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南方1种野菜长得酷似艾草人称什么(长得像艾草的野菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚南方1种野菜,长得酷似艾草,人称“高钙菜”,吃1斤等于7杯牛奶的相关问题?那么关于南方1种野菜,长得酷似艾草,人称什么的答案我来给大家详细解答下。

南方1种野菜,长得酷似艾草,人称什么(长得像艾草的野菜)

导读:南方1种野菜,常生长在河边,人称“高钙菜”,吃1斤等于7杯牛奶

提到野菜,大家最先会想到哪一种呢?在过去野菜是农民充饥的“救命粮”,因为当时的粮食产量低,并且可吃的食物不多,所以遇到粮食歉收了就要去山里挖各种野菜来吃。别看这些野菜都是自然生长的,有些的营养价值还挺高。并且是真正原生态的植物,所以近年来也成为了“新宠”,受到了不少城里人的追捧。

今天笔者就给大家介绍一种南方很常见的野菜,它一般生长在河边、水田边,或者是靠近水源的地方。不认识的人常把它当杂草,但是了解的人却称它为“高钙菜”,钙含量比牛奶高很多,吃1斤相当于7杯牛奶,如今在市面上更是卖到10元一斤,很多城里人爱吃,但是在北方市场却很少见。

艾草相信很多人都认识,在刚刚过去不久的端午节,估计很多人都有购买艾草悬挂在家门口。而还有一种植物也长得很像艾草,它就是藜蒿。从名字也看得出来,它是一种蒿类植物。藜蒿的学名叫芦蒿,是菊科蒿属植物。在我国的南北方都有分布,因为长得像艾草,并且是在一些水源地附近比较多,所以又名水艾,有些地方也叫它苋蒿、水蒿等。

芦蒿是多年生的草本植物,和蒿类植物一样,它也具有一种独特的清香味,花果期7-10月。而它的嫩茎叶是可以食用的,既能用来凉拌,又可以用来炒食,尤其是用来炒腊肉是一绝。另外芦蒿的地下根状块茎,也可以用来腌制。

在我国的南方地区,食用芦蒿的历史相当悠久了,尤其是江南一带,更是流传着多个和藜蒿相关的传说,据说藜蒿这个名字还是朱元璋“所赐”。因为当年他和陈友谅争夺天下的时候,在翻阳湖就一直僵持数月,但是所备蔬菜几乎全吃光。朱元璋非常的苦恼,茶饭不思,人也消瘦了很多。

火头军也是很着急,一天发现在草洲上长着一些野草,便随手扯一根嚼了一下,清脆爽口。于是就用这种野草炒了一盘腊肉,朱元璋闻此菜香食欲大开,精神振奋,一举走出困境。在夺得了天下后,朱元璋遂赐名此野草为“藜蒿”,并且规定每年江南各州县都要进贡藜蒿到南京,自此藜蒿就成为了贡菜。不过有些地方则说成是颜真卿赐名这种野草为藜蒿,说法多样。另外在古代的时候,藜蒿还有着“皇妃菜”的叫法。

藜蒿是江南春里的一鲜味,它的嫩茎叶吃起来清香鲜美、脆嫩爽口,关键是营养方面很丰富。其中含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素,还有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等等。尤其是钙的含量很高,每百克嫩茎含有钙730毫克,是名副其实的高钙菜,普遍流传着吃一斤藜蒿相当于喝了7倍的牛奶的说法。

不过,吃藜蒿也有季节,在民间有“打藜蒿要趁早”的说法。其中江南水乡还有“正月藜,二月蒿,三月作柴烧”的歌谣。这里的意思是说,藜蒿最好吃的季节是在农历二月份,这个时节是宝贝的菜蔬,而过了时节就只能是当柴烧的杆子了。因为长老了的藜蒿吃起来如同嚼草根,失去了鲜美脆嫩的口感了,真是只能当柴烧了。不过它也是很好的饲料,马和羊就爱吃这种植物。

每年藜蒿上市的时候,在市面上它和香椿一样卖高价,一般都能卖到10元一斤,而在北方地区价格则更贵一些,但是很少有人吃过。各位网友朋友们,你没吃过吗?遇到了不要错过!

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