烟熏鹅的做法大全集(烟熏鹅怎么做好吃)

导语：民间寻味之客家烟熏油烫鹅

烟熏油烫鹅是客家的一道传统名菜，结合了客家烟熏和广东菜油烫的做法，在四川成都一带相当有名。今天的民间寻味就来到四川成看，看看这里的烟熏油烫鹅是怎么做的.

用料：鹅，生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草，植物油

做法：1.把鹅处理干净，然后用果树枝或玉米棒子进行烟熏4-5个小时。

2.用生姜、大葱、精盐、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草等各种调料熬成卤汁。把烟熏好的鹅放进去煮1-2个小时，鹅煮熟入味为止。

3.把煮好的鹅沥干卤汁，把饴糖均匀的刷在鹅的身上上色。

4.大火热锅，把植物没烧热，把刷好饴糖的鹅放到油锅里面炸，炸至皮酥且呈棕红色时捞出。

一道传统的客家美食就做好了，因为是主要通过熏和炸两道工序，所以鹅皮非常的脆，鹅肉又相当的紧实，而且混有烟熏过特有的清香，实在是相当的美味。如果有机会到成都的话，一定要去尝试一下。对美食的态度，也是对生活的态度。

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