柿饼面食(柿子面饼的功效与作用)

导语：百分之90的人都扛不住不太甜的健康柿饼面包的诱惑

好爱吃柿饼，但是太甜了，身为烘焙人，突然想到，可以把它揉进面包里呀，吃起来不甜，还丰富了面包的口感，同时加入了核桃，真的好香，如果你家有全麦粉的话，将50g高筋换成全麦，出来的感觉更好，耐嚼又好吃，是一个非常不错的简单小餐包~

By 烘焙圈

用料舒可曼高筋面粉 250g舒可曼烘焙细砂糖 15g奶粉 15g盐 3g舒可曼活性干酵母 4g水 170g

做法步骤

1、准备材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 奶粉 15g 盐 3g 舒可曼活性干酵母 4g 水 170g 黄油 20g 核桃仁 65g 柿饼 2个

2、将材料中除了黄油和核桃仁柿饼以外的其他材料倒入厨师机桶中

3、开启厨师机，将面团揉出7-8分筋

4、可拉出厚膜的阶段。

5、加入黄油，厨师机低档位揉匀，开启中高档，把面团揉出8-9分筋即可。

6、薄膜

7、将核桃烘烤后压碎

8、柿饼切碎，

9、加入面团中，最好用手揉匀。

10、盖保鲜膜发酵，让入发酵箱，28度/75%湿度，发酵至两倍大。

11、发酵完毕

12、取出排气

13、分成四分，揉圆，盖上保鲜膜。

14、取一个面团，擀长

15、从下方卷起。

16、放入发酵箱，进行第二次发酵，30度/80%湿度，发酵至1~1.5倍大。

17、第二次发酵发完毕，用筛子洒一层薄薄的面粉在面包上，然后用刀片割出纹路。

18、放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤25分钟（面包上色后需要及时盖锡纸）。

19、有种粗粮面包的感觉，越嚼越香。

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