各种猪肉的区别(猪肉肉类区分)

导语：大厨教你常见猪肉的区别与食谱一图看懂，附菜品搭配

说到猪肉，这是大家都很常吃的吧？猪肉是一种营养丰富的食物，一般人都喜欢吃，是一种日常饮食，有的人每天都在吃，今天在这里就跟大家分享不同猪肉的做法，让我们一起来看看吧！

很多家长都担心在市场上买到的猪肉是坏的，生怕孩子吃了有什么不是。下面我分享几则经验，希望对你们有帮助。

健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色，脂肪为白色。病猪放血不良肌肉呈暗红色，脂肪上可见毛细血管。灌水的肌肉呈淡红泛白色，肉皮及皮下脂肪明显发黄者，不易购食。

1.鲜肉弹性好，手指按出的小坑能立即消失。

2.鲜好猪肉皮细而薄，不粘手，无臭味。

3.肌肉中有黄白色米粒大小的豆，是米（豆）猪肉，有寄生虫，绝不可吃。

4.看杀口，健康猪宰杀后，肉体刀口向外翻；病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻。

今天做了简单易懂的图，希望在大家买猪肉的时候，能够帮助到大家～

【梅花肉】

梅花肉即猪的上肩肉。瘦肉居多，肥肉丝纵横交错，其肉质鲜美可口，久煮不老。

【五花肉】

五花肉又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，肥瘦间隔，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

【里脊肉】

是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。适合糖醋、爆炒、椒盐等。

【前腿肉】

前腿肉是猪前腿上的肉。肉比较细嫩，弹性好，肥瘦相间，适合包饺子，炖菜，或者红烧肉。

【后腿肉】

是猪的腿部到后腿部分的肉。皮厚、瘦肉多、筋多，脂肪含量少，适合炖、烤、爆炒制作成肉脯等。

【猪肘子】

猪肘子是猪的腿肉，也叫猪蹄髈。皮厚、筋多、胶质重，肥而不腻，适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

【猪排骨】

猪排骨是指猪的排骨含有人体必需的优质蛋白质、脂肪，适合炖、红烧、蒸、烤、制汤等。

【猪颈肉】

指猪颈部的肉，有“黄金六两”之称。肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，适合炸、烤、爆炒等。

【坐臀肉】

坐臀肉位于后腿上部，它的肉质紧实有弹性，瘦肉居多，吃起来口感偏硬，适合拿来炒菜。

希望大家都吃到好吃的猪肉～新的一年祝大家“猪”事顺利～

本文内容由快快网络小碧整理编辑！