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牛膝煲牛蹄筋的作用(吃牛蹄筋补膝盖吗)
导语:老外最爱吃的一道菜,和牛膝蹄筋在一起能吃几碗大米
宫保肉丁【原料】猪后腿肉150克,笋丁50克,高汤适量。
【调料】油40克,鸡蛋清15克,水团粉25克,白糖、料酒各10克,味精1.5克,酱油、辣油、辣豆瓣酱、盐各适量。
【制法】1.笋丁用水氽一下。
2.把肉切成8厘米见方的肉丁;将肉丁用鸡蛋清、水团粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一抓,用温油划开。
3.将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成滋汁。
4.热锅打底油,倒入原料、滋汁翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,打辣油出锅即成。
牛膝蹄筋【原料】猪蹄筋100克,鸡肉500克,牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。
【调料】胡椒、盐各3克,料酒、姜、葱各10克,味精1克。
【制法】1.将牛膝洗净,润后切成斜口片;猪蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出;再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净;火腿洗净,切丝。
2.蘑菇水发后切成丝,姜、葱洗净后,姜切片,葱切段;把发涨的蹄筋切成长节;鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面;火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围。
3.把姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜、葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。这道菜肉质软烂,鲜香适口,并具有祛风湿、活筋骨之功效。
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