怎样制作山东戗面馒头(舌尖上的之山东戗面馒头)

导语：栗子教你做出好吃筋道、口感香甜的山东戗面大馒头，妈妈的味道！

需要准备的材料:老面 面粉 碱面 白糖 温水

1.老面撕成小块，放入碗里加温水化开（500克面粉放入100克面肥）

2.把老面水倒入面粉里，揉成软硬适中的面团，摸层油，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原面团两倍大

3.碱面用温水化开，倒入发酵好的面团中间，为防止碱水外流，加点面粉搅开，横竖揉，把碱使均匀 （验碱方法:把揉好的面团切开，截面有均匀的大小孔即为碱量合适）

4.使好碱的面团就可以开始戗面了，一斤面肥分次加三两干粉揉匀，这一步是为了使馒头口感更加筋道，戗好的面团为了让馒头更加香甜，颜色更加洁白，一斤面团揉进25克白糖（不好意思了，戗面我忘了拍照了，这个步骤得花力气哈）

5.揉好的面团，从中间切开，揉成粗条，用刀切成均匀的剂子，揉成圆馒头，放置温暖处再次饧发

6.锅中加水煮沸，放入饧发好的馒头，大火足气蒸20分钟，出锅

戗面馒头做好了，好吃筋道，麦香浓郁，跟小时候妈妈做的味道一样，满满的回忆在里面！喜欢的亲们可以分享给大家或者关注我，我将继续为您提供各色美食的制作方法哦！

本文内容由快快网络小面整理编辑！