赣州美食大全(赣州特色美食小吃)

导语：舌尖上的赣州美食，看看你有没有错过

赣州地处江西南部，邻近广东省，赣州是客家的发源地，它的饮食具有客家特色，而且赣州人热情好客，有时间的话可以到人杰地灵的赣州去看一看，尝一尝当地的特色美食，相信你一定不会失望。

赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。

来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。

米粉裹上豌豆炸成的叫做豆巴，裹上花生的叫花生巴，是赣州一道颇具民间特色的风味小吃，据说以前每个村庄都会有几个手艺人专门制作这种美食，不过现在已经不过见了，要吃的话估计要到圩镇上才有机会买到，又香又酥的口感保准你吃过一次就忘不了，如果你运气好正好遇到刚出锅的那一批，那你千万别错过了哦。

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源于江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。

鱼饼是“赣州三鱼”之一，说是鱼饼，其实是圆的，元宵大小的样子。做法可是很费事，把草鱼去皮剔骨留肉，用刀剁碎或者用木槌捣碎，加上红薯粉、鸡蛋清、盐等配料，手挤成鱼丸子，下锅里用油炸成金黄。

兴国米粉鱼是赣州兴国县的名菜。兴国鱼以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

信丰萝卜饺是独树一帜的著名地方时令风味小吃，有着悠久的历史。它以其软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。当地流传一句话“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。信丰县三宝中的一宝就是萝卜饺。

赣州宁都地区有一种个头很小的肉丸，牛肉和猪肉的都有，肉丸的口感筋道，十分耐嚼。煮粉面时都喜欢加入肉丸、猪廋肉和肉卷等配料，成为了当地很有名的三鲜汤粉。赣州的肉丸味道一点都不差，主要是名气不响亮。外地人只知道香港、广东的手打肉丸好吃，却不知赣州也有一种好吃的丸子。

如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话，那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了。鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干，加上红曲，再放入米酒坛中发酵10天半月，取出蒸熟或者直接食用。酒香四溢，甘甜咸香。

赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。该板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。

酿豆腐是赣南客家名菜，凡是有宴席都有这道菜。“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”，豆腐的细嫩与猪肉的鲜美相结合，使得这道菜清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟，再晾干而成。喜欢不同口味的，还可以在其中加入叶菜、辣椒等，晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸，味道美得很。

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