在生活中，很多人可能想了解和弄清楚冬天青菜中的扛把子，南方人百吃不厌，北方人很少有吃过的相关问题？那么关于北方冬季青菜的答案我来给大家详细解答下。

导读：冬天青菜中的扛把子，南方人百吃不厌，北方人很少有吃过

前两天北京的朋友晒出来蔬菜当中有油菜，是第一次看到超市出售，买了一把，觉得很稀奇，所以在朋友圈炫一下，写了一段文字，大概的意思就是这种菜在南方人眼中不值钱，百吃不厌，在北方就算它不新鲜，但是能买到已经很庆幸。这么说来，北方很少有人吃，十年前我也是第一次吃到晒干的绿油菜苔，觉得很神奇，没想到油菜还能成一盘菜，到了四川之后，才发现是城乡居民普遍爱吃的一种青菜。

今天去菜市场，看到有非常新鲜的紫油菜苔在出售，紫色的油菜苔和绿色的油菜苔一样属于十字花蔬菜，也叫做红油菜苔，只不过紫色的富含有花青素，抗氧化能力强些，对心脏的健康以及延缓衰老有着积极作用。从锅里炒出来之后，白色的茎会变成淡淡的浅紫色，花青素掉色造成的，看上去，让菜带上了一抹浪漫颜色。紫色油菜苔在做法上亦可多样，根据个人的喜好干煸、凉拌或蘸水都可以成为餐桌上一道独特佳肴，今天我做成了蒜香油菜苔，别有一番风味，非常好吃。

蒜香紫油菜苔

【所需食材】紫油菜苔300克、大蒜半头、油适量盐、盐适量、蔬之鲜适量

【制作步骤】

1、油菜苔清洗干净，茎部有点粗有点大，先把茎部切下来再切成薄片，叶子切成小段，茎部和叶部二者分开放置，炒的时候入锅时间不一样；大蒜去掉蒜皮清洗干净，在案板上用刀拍扁。

2、锅烧热先放入少量油进去，大蒜拿上三五个放进去爆炒出香味的时候，倒入油菜苔茎部，翻炒到发软。

3、倒入油菜苔的叶子部分，同时放入盐，放入蔬之鲜，放入大蒜，一起翻炒，叶子正好熟，而盐跟蔬之鲜刚好搅拌均匀，直接出锅即可，一举两得，做起来就是这么方便。

实在是太香了，一个人一盘子一会就见底。

制作小技巧：

1、我的做法是保持了油菜苔的原汁原味，口味重一点的可以放入干红辣椒段和花椒粒来爆炒。

2、挑选紫油菜苔的时候，新鲜的茎部发亮，是鲜艳的紫色，主茎部不能太粗，如果说太粗一般都比较老，吃起来不是很新鲜，其次看叶子有没有发黄现象，新鲜的叶子是紫绿色的，看上去色泽亮丽。

温馨提示：通过以上关于冬天青菜中的扛把子，南方人百吃不厌，北方人很少有吃过内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。