立秋食谱北方(立秋南北方吃什么食物)

导语：舌尖上的美食之南北方之立秋小点心，假期在家做起来，清凉可口

一个炎热的夏天过去了，马上迎来了立秋时节，立了秋意味着天气就没有夏天那么高的温度了，一早一晚也很凉爽了，最热的时候就是中午，太阳很毒。一到立秋，南北方的朋友们就开始做自己家乡爱吃的小美食小点心了，南方人常做的就是清凉糕，尤其是浙江这边在这个时候常吃，清凉糕是浙江金华地区的传统著名小吃，是一种冷饮，主要是用红薯淀粉和水混合在一起做成的，这种自己制作的冷饮，在夏天或者是刚立秋的时候吃特别凉爽，解暑又美味。

清凉糕

清凉糕在中国很多城市都有，每个城市都有不同的做法，浙江金华人做的清凉糕主要就是用淀粉做的，在制作的时候还要加入蔗糖、米醋冰水等，如果是肠胃不太好的，可以少加点冰，这样可以保护肠胃。不同的人喜欢不同的口味，还有的人会加入桂花和蜂蜜等，做出来不仅凉还甜糯，超级好吃。

制作方法：

去超市或者是市场买红薯粉，平时在家做珍珠奶茶的时候，有时候也会用这个，所以可以取多买一些，红薯粉最好是很细的那种，加入温水搅拌开，不能有疙瘩，不然做出来不光滑。

木薯粉搅拌均匀了以后，准备一个纱布或者是过滤网，将木薯粉倒在纱布上，淀粉就留在纱布上，水弄在碗中或者是杯子中，留下的这个粘稠的粉，就是我们需要的。

将淀粉水沉淀几分钟，再加入一点清水搅拌均匀，放入锅中开始煮，大火烧开转小火慢慢炖，接着将红薯粉慢慢倒入锅中，开锅以后一定要用小火搅拌不然容易糊锅，带有淀粉的美食一般都不建议用大火，都容易糊锅。

另外在搅拌的时候，建议用筷子或者勺子朝着一个方向搅拌，看见液体呈现透明的色，就可以关火了，就跟平时冲泡的藕粉一样。

出锅以后，倒入玻璃容器中，室温下晾凉再放入冰箱中冷藏。

一般放入冰箱冷藏的时间是3-4小时，如果是时间很长，建议拿出来的时候稍微晾一下，取出来放入盘子中，切成小方块，加入白糖搅拌一下就更好吃了，如果是喜欢吃咸酸口味的也可以放点醋，弄好以后每人一个小勺，舀着吃就可以了，个人感觉比雪糕或者冰淇淋要好吃。

小贴士：

做清凉糕，中间的环节最重要的就是提炼淀粉，这一步很关键，提炼淀粉的时候，要选择干净缝隙不是很大的纱布，而且要轻轻捏碎了将水倒入锅中煮，小火一直不停地搅拌才可以。

建议选电磁炉或者是质量好一点的锅，这样不容易煮坏。清凉糕的口味不一，酸甜都有，南北方的饮食文化也不太一样，大家可以根据喜好搭配。

彩椒拌凉粉

在北方，很多人立秋的时候都喜欢吃凉粉，凉粉做好以后，都是凉拌，直接凉拌或者是跟彩色的蔬菜凉拌在一起，好看又好吃。

将凉粉倒入一个大碗中，加入清水搅拌至透明，接着倒入奶锅中煮至沸腾，放入大碗中晾凉。接着放入冰箱冷藏成块。

吃的时候拿出来切块或者条，准备半个彩椒切丝，上面撒上花生碎、蚝油、生抽和蚝油以及辣椒油等调料，搅拌均匀就可以吃了。

凉拌凉粉成本低，老少皆宜，一年四季都可以吃，如果喜欢吃香油麻汁的话还可以舀一勺麻汁酱，冷藏以后口感更佳。

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