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老鸭鲜笋汤怎么做(老鸭笋煲的做法大全)

导语:最美人间四月天,煲一锅老鸭鲜笋汤,一口让你喝出春天的味道

北方的三月还是能让人感受到些许的寒意,但是一进入四月,就大有不同,四月草长莺飞,春和景明,阳光温柔如火,不骄不躁,要不怎么说“最美人间四月天”。

作为一个吃货来说,熬过一冬天的寂寞与无奈,终于迎来的一个可以让人一饱口福的季节。

所以说,让吃货感受春天最好的方法,就是吃一盘鲜嫩的春菜,喝一碗美味的汤羹,味蕾得到了满足,沉寂了一冬天的身体也就自然而然被唤醒了。

说到吃春菜,就不得不说一下春笋了,经过一场春雨洗礼的春笋,水灵脆甜,只能用一个“鲜”字形容。

如果要用春笋来煲一锅靓汤,大家首先想到的肯定是江浙一带非常有名的一道“腌笃鲜”。的确,那一碗鲜得掉眉毛的腌笃鲜,是江浙一带许多人家的最爱。但是,喝过了那一碗老鸭鲜笋汤后,发现比腌笃鲜又多了一丝江鲜河鲜的美味,毕竟,“春江水暖鸭先知”。

老鸭鲜笋汤

BY 超人i美食

主要食材:

雷笋5-6根,香菇五到六朵,鸭腿两个,咸肉一小块,老姜一块,香葱2-3根

做法:

第一步:准备两个鸭腿(我买的是鸭边腿,带了一小块鸭胸),清洗干净,然后再鸭腿上划几刀;

第二步:锅中放入清水,将鸭腿放入锅中,加入少许料酒和生姜去腥,水开大约焯水十分钟捞出,用凉水清洗干净浮末控水备用;

第三步:准备五六个雷笋去皮,切成小块,一块咸肉切成小块,香葱两道三根清洗干净,老姜一块切成片;

第四步:准备五六朵香菇去掉根部,清洗干净,然后再香菇表面切上花刀(主要是好看);

第五步:将炒好水鸭腿和咸肉放入砂锅,放上生姜和小葱,一次性加入足量的清水,开大火将水烧开,转小火继续煲1个小时左右;

第六步:加入笋块中小火煲20分钟以后加入香菇煲继续煲15分钟,然后加入食用盐搅拌均匀关火,撒入少许香葱即可。

小提示:

1、 许多人觉得鲜笋有苦涩的味道,一般提前进行焯水,但是这道汤里面的鲜笋不需要提前焯水,因为鸭肉中的油脂能将鲜笋的苦涩味道中和,吃起来还有丝丝的甜味;

2、 因为汤中加了咸肉,所以最后加盐的时候要慎重,盐不宜一次性加的太多,需要边加边尝;

3、 汤中的鸭腿也可以提前用平底锅煎一下,这样能煎出鸭腿表面的一些油脂,煲出的汤味道更加浓郁一些。

最美人间四月天,大自然能给予我们的不仅是满山的绿树鲜花,明媚的阳光,和煦的春风,还有春天特有的鲜味,比如这春笋。所以,我们唯有怀揣感恩的心,细细的品味,与春天一起美丽。

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