双阀摩卡壶使用方法(双阀摩卡壶原理)

导语：原来这才是双阀门摩卡壶的正确打开方式

作为家用咖啡机中便捷型代表，比乐蒂摩卡壶在使用上可谓是有诸多说法。这不，前几天还在网上看到有使用双阀门摩卡壶翻车的例子，评论区点开一看小伙伴们众说纷纭，对此小蒂前来总结一份比乐蒂双阀门摩卡壶的使用干货，希望入手双阀门摩卡壶的小伙伴不再翻车。

翻的都是什么车？

根据翻车情况，可总结为以下几点：

1、油脂很少，且很难出油脂

2、萃取时泄压阀会有刺耳的尖锐气声，动静很大很吓人

3、明显过萃，不论怎么调整煮出的咖啡都呈过萃状态

如果你踩中以上的几点，那么接下来的建议就很重要，敲黑板划重点！

想要出油脂关键选对咖啡豆及粉

中浅烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，偏高的水温会让浅烘豆子中的酸质降低，形成酸甜均匀的风味，同时又能出品较为香浓的油脂感，入口细膩顺滑。

咖啡豆研磨适中，研磨度要比单阀的粗一度左右，要不然磨出的咖啡粉粉质过细，下壶的水不能均匀穿过粉层上到上壶，无法正常萃取。

避免尖声出阀门要拧紧

使用前，要检查上壶中限压阀里的方形阀是否拧紧，如果松动，一定要用扳手拧紧。放好水和咖啡粉，在进行加热前，还要确保上下壶身是拧紧的状态，这两步关乎着萃取时的气密性。在萃取时听到有尖锐的气声并且萃取出来气液混合极大可能就是因为方形阀没有拧紧或是上下壶没拧紧气体泄漏了，导致压力不足，出液慢且有大量气泡。

不想过萃那就记牢以下动作

1、下壶加水的水量没必要太多，排气阀下0.5cm就可以，不必一定对照上壶内部的水位刻度倒入。

2、严格来说，加热水或冷水对萃取程度影响不大。但是倒进下壶的水为热水的话，的确可以减少萃取时间，这就意味着等待出液时间更短你不会太容易走神，能够全神贯注盯牢火候。

3、在火候选择上，用中小火加热，火面控制在壶底大小范围内，如果火苗超过壶底，容易直接加热到上壶，咖啡一出液就糊了，更容易导致过萃。

4、提壶离火时间要把握好，当咖啡液大量涌出且有噗噗声时，及时将摩卡壶提离加热的炉具，放在湿抹布上降温，有条件的可以用冷水冲浸下壶降温，避免余温继续加热导致过萃。萃取出的咖啡液要及时倒出享用。

5、咖啡萃取完之后记得及时清洗，最好不要连续使用。用清水冲洗橡胶圈、滤网，否则里面积垢下次使用时水上不去导致萃取问题。上壶中的阀门也要拧开清理并擦干，拧紧阀门后再使用。

双阀摩卡壶操作不难人人都能使用，根据每个人的口味爱好，在使用步骤上肯定是会有细微的观点差别的。避免使用翻车最重要的还是要多加练习，根据每次口味的不同进行对应的操作调整，多找找烹煮的手感，这样煮出来的咖啡会越来越合自己的口味。

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