给我来一个鱼香肉丝的做法(简单的鱼香肉丝的做法)

导语：好吃到舔盘子的鱼香肉丝！！超级下饭菜

鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、木耳丝，子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材：猪后腿（里脊肉）300g 、胡萝卜小的一根（可选）、泡发黑木耳若干（可选）、青椒2个（可选）、小葱几根、豆瓣酱1大勺、肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）、鱼香汁：醋3勺、糖3勺、生抽2勺、

做法

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

先把所有材料切丝。

步骤2

肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。

步骤3

再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤4

油热，下入肉丝煸炒至变色。

步骤5

放入1勺豆瓣酱炒匀。

步骤6

放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。

步骤7

倒入鱼香汁，翻炒均匀。

步骤8

出锅前放入小葱段即可。

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