湖南坛子菜怎么做(湖南坛子菜的腌制方法窍门)

导语：湖南人最爱坛子菜，在家也可以做，自己做到流口水

1、辣椒萝卜食材：白萝卜，剁辣椒做法：白萝卜洗净，然后切成长条，晾晒至八成干，加入剁辣椒拌匀腌制4-6个小时。锅内加清油，倒入腌制的白萝卜，稍微翻炒即可。这样的萝卜质地清脆爽口，下饭必备菜。

2、腌黄瓜食材：黄瓜、醋、盐、姜、小米椒、生抽、大蒜做法：黄瓜洗净搽干切成小条，加盐腌制两小时后，将黄瓜放到，由醋、姜、小米椒、生抽、大蒜调制的酱汁中浸泡五个小时。锅内加油，将黄瓜切成小粒，锅内翻炒一下即可。浸泡后的黄瓜也可生吃。

3、剁辣椒刀豆食材：刀豆、剁辣椒做法：新鲜刀豆洗净，然后切成丝，晾晒至八成干，将加入剁辣椒拌匀腌制4-6个小时。锅内加清油，倒入腌制的刀豆死，稍微翻炒即可。

4、酸豆角食材：豆角、盐、姜、蒜、白酒、白糖做法：将盐、姜、蒜、白糖先加入凉开水泡制20天，后将豆角去筋洗净控干水分加入白酒泡制10天即可。

5、酸辣莲藕食材：莲藕、白糖、生姜、八角、糖做法：莲藕洗净，去皮加盐腌制一小时，控干水分将其他材料加入沸水锅中熬煮5分钟，晾凉后一起倒入坛中，4-5天后即可食用。

6、泡四季豆食材：四季豆、盐、干辣椒、大蒜、白酒、生姜做法：用凉开水把盐、干辣椒、蒜、生姜泡制一个月，四季豆去筋洗净控干水分后放入提前泡制的水中，但是需要用竹片等重物将四季豆完全沉入水中，泡制10天即可。

7、酱油花生食材：花生、酱油做法：花生洗净放入锅中炒熟，倒入大口玻璃瓶中，酱油倒入锅中熬开，晾凉后倒入玻璃瓶中，浸泡7天左右即可食用。

8、啤酒辣椒食材：辣椒、啤酒、盐做法：新鲜辣椒洗净，控干水分，稍微晒干，加盐腌制一下放入坛中，倒入啤酒浸泡20天左右即可食用

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