搜索
写经验 领红包
 > 生活

四川火锅用的什么辣椒(四川火锅调料有哪些)

导语:四川火锅里面最关键的香料和辣椒,知道是那些吗?快来看看吧

这几天热得不想出门,又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火锅,也想自己试试炒制底料,给家里人做一顿地道的四川火锅。在家里开着空调吃火锅,还挺爽的呢!四川因为气候潮湿,辣椒是很重要的祛湿食物,所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料,也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油,皮薄肉厚,辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁,色泽红艳,一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中,用的最多的也是二荆条。

辣椒很多人都爱吃,但吃多了容易上火,还会引发牙龈红肿、出血,记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说,喜欢吃辣的人啊,可以用黑人专研护龈牙膏,保护好牙龈,就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~

主料:牛油火锅底料(应该用牛油,因为买不到牛油就用牛油底料代替了)150克

辅料:色拉油50克、豆瓣酱3勺克、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克

做法:1、把姜洗净切片、大蒜去皮切末,香料用水洗洗,二荆条干辣椒用凉水泡泡捞起沥干水分

2、热锅凉油,油热6成下牛油底料,小火化开,加大蒜、姜炒出香味,加豆瓣酱,加豆豉翻炒出香味

3、加各种香料煸炒(小火)3-4分钟,加干红辣椒翻炒出辣味,加开水(或者高汤)大火烧开即可出锅,用电火锅或者电热锅煮着吃即可

小贴士

煸炒大蒜姜时一定得小火

煸炒各种香料和豆瓣酱时也的小火,一定的煸炒出香味和辣味

爱吃辣的朋友们,用黑人专研护龈牙膏,好好保护牙龈,有好牙龈才能享真味哦

本文内容由快快网络小冰整理编辑!