四川火锅用的什么辣椒(四川火锅调料有哪些)

导语：四川火锅里面最关键的香料和辣椒，知道是那些吗？快来看看吧

这几天热得不想出门，又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火锅，也想自己试试炒制底料，给家里人做一顿地道的四川火锅。在家里开着空调吃火锅，还挺爽的呢！四川因为气候潮湿，辣椒是很重要的祛湿食物，所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料，也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油，皮薄肉厚，辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁，色泽红艳，一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中，用的最多的也是二荆条。

辣椒很多人都爱吃，但吃多了容易上火，还会引发牙龈红肿、出血，记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说，喜欢吃辣的人啊，可以用黑人专研护龈牙膏，保护好牙龈，就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~

主料：牛油火锅底料（应该用牛油，因为买不到牛油就用牛油底料代替了）150克

辅料：色拉油50克、豆瓣酱3勺克、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克

做法：1、把姜洗净切片、大蒜去皮切末，香料用水洗洗，二荆条干辣椒用凉水泡泡捞起沥干水分

2、热锅凉油，油热6成下牛油底料，小火化开，加大蒜、姜炒出香味，加豆瓣酱，加豆豉翻炒出香味

3、加各种香料煸炒（小火）3-4分钟，加干红辣椒翻炒出辣味，加开水（或者高汤）大火烧开即可出锅，用电火锅或者电热锅煮着吃即可

小贴士

煸炒大蒜姜时一定得小火

煸炒各种香料和豆瓣酱时也的小火，一定的煸炒出香味和辣味

爱吃辣的朋友们，用黑人专研护龈牙膏，好好保护牙龈，有好牙龈才能享真味哦

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