盖浇锅巴怎么做(安徽菜盖浇锅巴)

导语：在家也能做盖浇锅巴，酥脆爽口，香气扑鼻，非常简单！

盖浇锅巴

食材：大米，食用油，牛肉，盐，淀粉，青红小米辣，蒜瓣，葱花，姜末，生抽，蚝油，鸡精

做法：

1、牛肉洗净切丁，加入少许盐、淀粉抓匀，蒜瓣切末，辣椒切圈。

2、锅巴网上有卖，文末也会附上锅巴的制作。

3、起锅烧油，油热后，加入青红小米辣、蒜瓣、葱花、姜末炒香，放入牛肉丁大火翻炒均匀，

4、加入生抽、蚝油、鸡精、淋少许高汤翻炒均匀，淀粉勾芡后盛入碗中(没有高汤，清水也可以)。

5、另起锅烧油，油温六成热时，把锅巴放入锅内炸至金黄酥脆，捞出扣入盘中。

6、将汁淋到锅巴上即可。

小贴士

建议先炒牛肉再炸锅巴，这样端上桌锅巴还是热的，淋上汤汁后滋啦作响，香味扑鼻。

锅巴的制作方法：

1、煮好的大米加入淀粉充分搅拌均匀。

2、起锅烧油，油温六成热时，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，按压结实使其呈半圆形放入油锅中，

3、用勺子压住定型炸至微黄时，捞出控油。

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