西红柿腌咸菜怎么腌(西红柿腌制)
导语:西红柿腌菜,酸香开胃,放到过年都不会坏,特别便宜
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以前小时候,家里种的西红柿都吃不完,每次都会剩很多,但是那时候保存东西很不容易,不像现在这么方便,所以都是把多余的菜拿来腌好,这样就可以放很久。就比如西红柿,西红柿做成腌菜之后,再取出来食用,也很有风味,而且保存时间很长,放一年都不会坏。
这个季节西红柿正是上市的时候,看到市场上卖的西红柿又大又红,而且非常便宜,于是就买了一袋西红柿拿回家做。西红柿的维生素含量特别丰富,它的营养价值很高,而且早晚各吃一个西红柿,还有去除黑眼圈的功效。
食材:适量的西红柿,四季豆
【步骤一】首先将买来的西红柿清洗一下,全部洗净后,放在透气的架子上,晾干它表面的水分,也可以先用厨房用纸把它表面的水分擦干再晾干,四季豆洗净后,同样晾干它表面的水分待用。
【步骤二】西红柿完全晾干后,在每个西红柿上划上十字刀,然后将才烧开的开水往西红柿上面淋一下,这样方便它脱皮,让西红柿在开水里面泡一分钟左右。晾干水分的豆角,直接用手掰成长段待用,当然就顺便把豆角的筋撕掉。
【步骤三】西红柿泡好之后,小心烫,然后将它的外皮剥去。将去皮的西红柿全部切成切成厚片之后,再改刀切成小块,切好的西红柿丁放在盆里。再将掰好的豆角也放进去,和西红柿搅拌在一起。
【步骤四】用铲子翻拌均匀之后,将搅匀的西红柿装入干净的玻璃瓶中,不要装得太满,将瓶盖拧紧。西红柿都装完后,就放入蒸锅中,要将它整体杀一下菌,这样才能放得久。
【步骤五】将罐子都放进去之后,就往里面倒入清水,水没过罐子即可,大火烧开后,最后再转小火蒸10分钟即可。如果觉得盖子拧得太紧不安全,可以将瓶盖拧的稍微松些,然后竖着放在锅中,等等好之后,趁热立即拧紧瓶盖。
【步骤六】时间到关火,再让它焖半个小时,再揭开锅盖,这样我们的腌西红柿就做好了。通过蒸汽杀菌后,西红柿瓶子是真空状态,放在阴凉干燥处保存,不开盖子可以放一年都不会坏。
做好的腌西红柿,要用的时候就开一罐,不管是炒菜还是做面条,都可以加一点进去,特别美味,而且风味独特。这种传统的保存方式,让西红柿吃起来也别有风味。
小贴士:
西红柿最好分小罐装,这样每开一罐就可以迅速吃完,其他在罐子里的就可以很好地继续密封保存。
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