家常版的锅包肉怎么做(家常锅包肉的制作方法)

导语：教你六款超美味的家常锅包肉，酸甜可口很好吃，每顿能多吃两碗饭

锅包肉是一款地道传统的东北地区的特色美食，做成之后的锅包肉色泽呈现金黄色，吃起来有些酸甜合口，很受人们的喜爱。锅包肉是将猪里脊肉切片然后放入调料腌入味，裹上面糊进行油炸，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。这次，我们就简单为大家说一下怎样制作美味的东北锅包肉，教你六款超美味的家常锅包肉，酸甜可口很好吃，每顿能多吃两碗饭。

（1）锅包肉

食材：猪里脊肉，姜丝，鸡蛋清，精盐，料酒，酱油，醋，白糖

做法：1、里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁

2、锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至成型后捞出；待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

3、锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

（2）番茄锅包肉

食材：猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

做法：1、先将猪里脊肉切成片，并用刀逐一拍松后，加入盐、料酒后略腌。

2、再将肉片逐一拍上干淀粉后，放入热的油中炸至浅黄色捞出。

3、随后，锅内留少许油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水。

4、烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀即可出锅。

（3）东北锅包肉

食材：猪里脊，糖，醋，花椒粉，姜，胡萝卜，蒜

做法：1、里脊或后腿肉切片，葱姜丝，胡萝卜丝备用；糖醋一比一调汁；加入蒜末

2、淀粉用水泡四十分钟，加到肉片里，一定要多，肉片裹肉要均匀。

3、八成油温炸肉片，微黄取出，油温烧至最大时下肉炸二遍，至酥脆捞出。

4、锅内加少许底油放入葱姜胡萝卜丝炒香；倒肉马上把汁倒入翻动，火一定要大，醋糖汁倒里面；挂在肉片上才好吃，

（4）家常锅包肉

食材：里脊肉，胡萝卜，番茄酱，玉米淀粉，白醋、白糖

做法：1.里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2.将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

3.所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

4.另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，即可装盘

（5）东北黄桃锅包肉

食材：里脊肉，黄桃，糖，米醋，盐，油，淀粉

做法：1、猪里脊切成刀背厚的薄片。

2、加入湿淀粉把肉片裹上，下六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出；油温升至九成热时把肉下入复炸捞出控油。

3、油倒出，把姜和胡萝卜下锅炒一下，再加入糖和醋，盐炒片刻，把黄桃下入，最后把肉倒入快速翻匀出锅。

（6）酸甜锅包肉

食材：猪里脊，鸡蛋，面粉，番茄酱，白醋，白糖，料酒，白胡椒

做法：1、里脊剔去筋膜，切成薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；

2、将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；

3、炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后倒入清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

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