猪肥肠想要好吃几个细节要注意好吃又入味(猪肥肠如何做)

导语：猪肥肠想要好吃，几个细节要注意，好吃又入味，配上米饭真是香

说起猪肥肠，也就是猪大肠，相信不少吃货都很喜欢，主要是口感好，而且不管是用红烧、卤煮还是爆炒都很不错。但是这种食物并不是所有人都喜欢，也有人对这一种气味很反感，觉得味道太重了。猪大肠是一种寒性食物，可以润肠，去风热。营养价值很高，偶尔吃一点还是对身体有好处的。今天就分享一道猪肥肠好吃的做法。

做菜看似很简单，其实有很多小细节要处理，尤其是这种肠子类的食物，处理不要腥味重，吃着没有口感。今天要做的这道菜非常香，汤汁浓稠，非常脆爽，好吃又入味，配上米饭一起吃真是绝了。每次要做这道菜的时候都会多备一点米饭。喜欢吃肥肠的朋友不要错过了。这个肥肠在我这边比较贵需要24块钱一斤，跟排骨差不多的价格。想要买还要提前预定，不然就买不到了，可见这肥肠至火爆，从来都不缺吃众。

今天要做的这道做法是炖煮，使其入味。虽然是炖煮，但是不用长时间开火，这种肥肠长时间去烹饪之后就会很有韧劲，吃着不怎么脆。这道肥肠是香辣口味的，下饭爽口。有些调料可以根据个人的喜好来调整，不用认死理哦！喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候试一试。在做这道菜的时候一定要多备米饭，防止不够吃，真的很香，下饭一流！赶紧收藏起来试一试吧！

【所需材料】

一根猪肥肠，适量生姜片，适量米酒，一根香葱，3瓣大蒜，2个桂皮，2个八角，2片香叶，一小把茴香，2个干辣椒，适量盐，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，少许冰糖，2个熟鸡蛋。

【制作步骤】

1.买回来的肥肠放入大盆中，往里面加入一勺盐，多一点的玉米淀粉，适量油，然后用手抓匀，用点劲去抓。这样处理的肥肠表面会非常干净，接着把它翻过来继续这样操作，两面都这样抓两次，这样就干净了。

2.起锅烧水，冷水下入肥肠，加入适量生姜片，加适量米酒去腥，开大火把肥肠煮开。焯烫个5分钟左右就可以了。

3.时间到了之后捞出来用水冲洗干净。

4.把它放入砂锅中。往里面加入一根香葱，3瓣大蒜，2个桂皮，2个八角，2片香叶，一小把茴香，2个干辣椒，适量盐，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，少许冰糖，2个熟鸡蛋。

5.再倒入跟食材齐平的清水，盖上盖子，开大火把水烧开，然后转中小火焖煮30分钟。

6.30分钟后打开盖子，捡出里面的调料。关掉火盖盖子焖1个小时。

7.时间到了之后把它取出来，用剪刀剪成块，鸡蛋对半切开，淋入锅中的料汁，再撒点葱花就可以了。

小贴士：

1.肥肠里面的脂肪组织带有淋巴结的就去掉。里面的肥油不要完全去除，不然吃着没有油水，发柴。

2.肥肠在刚开始一定要用淀粉抓洗，淀粉可以吸附一些杂质，洗这种表面滑腻的食材是最好的选择。

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