无锡清水油面筋怎么吃(无锡油面筋和清水油面筋的区别)

导语：被无锡的清水油面筋“洗脑”了，它真的比肉还好吃

出门旅行我很少买特产带回家，因为网络实在方便，发现感兴趣的特产在网上下单，很有可能你还没到家，快递就已经到了。

可在无锡，有一样特产我足足带了两大包，那就是特别“洗脑”的无锡清水油面筋。

为什么说无锡的清水油面筋“洗脑”？这个问题只要到过无锡就会很容易解答。除了无锡，我从未在哪个城市的菜市场见过堆积如山的油面筋；还有当地各种以美食闻名的老字号，也都在销售整包整包的油面；清水油面筋以各式各样的形态出现在寻常百姓的餐桌上，不论是素烧、塞肉还是泡汤，它统统可以驾驭。

无锡的清水油面筋和我们本地的油面筋有一些不同，它的韧性似乎更好，不会一加热就缩成小小一团，用来做菜也不容易碎烂，整包装的油面筋体积大、重量轻、酥脆蓬松，因为害怕它在快递运输的过程中碎掉，于是我特地买了两包自己带回家。

油面筋在料理时很适合咸鲜的口味，它本身的油脂很多，即便是素烧也十分美味，在超市买了几只花菇，把它们和面筋烧在一起，这道花菇烧油面筋吃起来比肉还香。

1、准备10个左右的清水油面筋，4、5只花菇，1把上海青，和一些葱、蒜。

2、花菇择洗干净，切成薄片。

3、烧适量沸水，加入少许油、盐，把上海青烫熟备用。

4、油面筋也放进沸水里稍稍汆烫，烫软捞出备用。

5、锅底烧热油，爆香蒜片和葱段。

6、闻到蒜香味，倒入花菇片均匀翻炒。

7、之后加入适量清水，再依次加入盐、生抽、老抽、糖、蚝油调味上色。

8、花菇烧至8成熟，倒入汆烫好的油面筋。

9、食材翻炒均匀后，调小火，使油面筋与花菇一起烧煮入味。

10、待面筋与花菇完全烧熟，加入少许水淀粉，勾薄芡。

11、看到汤汁微微浓稠透亮，均匀地裹住食材，就可关火了。

12、烫好的上海青码在盘底，摆出小小的扇形。

13、之后将烧好的花菇油面筋装盘，盖住上海青的叶子。

这样，一盘好吃下饭的花菇烧油面筋就做好了， 花菇包裹了面筋的油脂，面筋吸饱了花菇的鲜甜，口感滑嫩肥厚，软烂又不失嚼劲，非常美味！

如果有机会到无锡，可一定不要错过这好吃的清水油面筋，多带几包回家才是正经事。

每个味道，都在等“懂”它的人出现。

【花菇烧油面筋】食材总结：

清水油面筋10个、花菇4个、上海青1把、大蒜2瓣、大葱1段、盐3克、糖5克、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、淀粉15克

本文内容由快快网络小薇整理编辑！