回锅肉如何做(简单的回锅肉做法窍门)

导语：这样脆嫩爽口的回锅肉，香辣开胃超下饭，端上饭桌就被夹光

因为我比较懒，所以家里总是会一次性买很多菜放进冰箱，然后能吃好几天，一开始还能选择做什么菜。但是到最后一天的时候，只能把剩下的菜来一个混合炒菜。那次，冰箱刚好剩下了木耳和青笋，以及五花肉。我想都没想就做了个回锅肉，难吃就倒掉吧，反正也是剩下的菜。结果，我把菜端上桌，去洗个手的功夫，出来就看见一盘回锅肉已经快见底了！老公和孩子还一个劲儿的夸我厨艺好，虽然我挺高兴的，但这就是你们不等我吃饭的理由吗？以后自己做饭去吧！

青笋回锅肉

配料:

五花肉200g、莴笋三分之一根、木耳一小把、葱一段、姜三片、干辣椒三根、湿花椒粒一小把、油少量、盐少量、郫县豆瓣酱一小勺（约10克）、生抽一小勺、糖少量

烹饪步骤:

1.五花肉洗干净

2.凉水放入锅中，加入葱，姜和湿花椒粒（也可以用干花椒粒代替）

3.煮大约半个小时，用筷子能扎透肉即可。

4.取出晾凉，切成薄片

5.青笋去皮斜刀切片，木耳泡发撕小

6.葱和姜切丝，干辣椒切段备用

7.锅中放入少量油

8.油7成热加入肉片快速翻炒

9.肉成透明状，加入一小勺郫县豆瓣酱快速翻炒

10.放葱，姜和干辣椒快速大火翻炒

11.放入青笋和木耳翻炒几下，加入少量盐，糖和生抽继续快速翻炒

12.翻炒几下盛出（一定不能炒出水了）

菜谱小贴士:

放点豆豉味道更棒，菜不能炒的时间太长，脆脆的更好吃！

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