马芬蛋糕的配方和做法窍门(马芬蛋糕口感介绍)
导语：养生西点马芬的17种做法，口感香甜又有营养，简单的快手蛋糕
一、燕麦马芬
食材
燕麦100克、鲜奶100克、全蛋2个、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、幼砂糖50克、色拉油100克。
做法
1、全蛋加入幼砂糖搅拌均匀。
2、倒入色拉油再次搅拌均匀。
3、倒入牛奶搅打完全融入。
4、倒入过好筛的混合粉（泡打粉和面粉）翻拌均匀。
5、倒入燕麦片搅拌均匀，分别装入小杯内。
6、烤箱预热后上190度下火180度烤30分钟。
二、香蕉酥粒马芬
食材
黄油50克、低粉150克、鸡蛋1个、细砂糖30克、香蕉泥80克、泡打粉2分之1小勺、小苏打4分之1小勺、牛奶90克、蔓越莓干50克、黄油20克、低粉40克、细砂糖20克。
做法
1、混合酥粒原料，备用。
2、黄油融化后加入牛奶、鸡蛋、糖，打匀。
3、加香蕉泥，拌匀。
4、筛入所有粉类，拌匀。
5、加蔓越莓干，拌匀。
6、把拌好的面糊装入模具中，表面撒酥粒。
7、ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱设置选择曲奇菜单，烤箱自动预热到设定温度后会发出滴滴的提示音。
8、这时候就可以把模具放入烤箱中层，再次点击启动后烤箱默认温度上火180度、下火160度，烤20分钟。
三、橙皮蜂蜜马芬
食材
鸡蛋2个、预拌粉350g、植物油88g、清水90g、蜂蜜15g、糖渍橙皮适量。
做法
1、橙皮刮掉里面的白色部分，然后加少量水加入切好的橙皮加适量白糖煮十来分钟浸泡半小时以上。
2、两个鸡蛋打散，加入15g蜂蜜搅拌均匀。
3、加入88g植物油，以及90g清水，搅拌均匀。
4、加入350g马芬预拌粉，没有的话换成300g低筋粉45g白糖4g泡打粉。
5、浸泡完全入味的糖渍橙皮切成很碎的小丁。
6、加入到搅拌好的面糊中，拌均匀即可。
7、加入到纸杯中八分满，表面加不加果干随意。
8、烤箱预热好上下火中间层，175度，十来分钟就好。
四、椰蓉葡萄干马芬
食材
黄油150克、细砂糖100克、鸡蛋2个、低筋粉225克、泡打粉二分之一小匙、牛奶90ml、椰蓉100克、葡萄干75克。
做法
1、黄油软化后，加入砂糖打发至颜色变浅，蓬松。葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2、鸡蛋打散，粉刺加入到黄油中搅拌均匀，每加一次要充分搅匀。
3、分次加入椰汁搅匀。
4、筛入低筋粉，倒入椰蓉，大概翻拌几下。
5、倒入准备好的葡萄干拌匀。
6、拌至看不见干面粉即可，不要过度搅拌。预热烤箱，170度，上下火。
7、将蛋糕糊倒入纸模中，入烤箱，中层，烤35分钟左右。
五、腊肉土豆马芬
食材
低筋面粉100g、鸡蛋1个、牛奶60g、土豆一个、湘西腊肉适量、玉米油25g、盐1/2小勺、综合意式香料1/4小勺、现磨黑胡椒少许、无铝泡打粉1/2小勺。
做法
1、准备好各种材料，低筋面粉+盐+无铝泡打粉混合后过筛2~3次；
2、腊肉切薄片后切丁，土豆蒸熟后去皮切丁；
3、鸡蛋磕入打蛋盆中，加入玉米油打散至没有油花的状态，再加入牛奶，搅拌均匀；
4、烤箱预热190度。加入过筛后的粉类混合物，用不规则的手法拌匀，至没有干粉的状态；
5、在蛋糕糊中加入大部分的腊肉和土豆，意式综合香料，现磨黑胡椒，拌匀。留一小部分腊肉和土豆丁备用；
6、将拌好的蛋糕糊装入蛋糕纸杯中，我用中等大小的纸杯，做了4杯。然后在表面撒上剩下的腊肉和土豆丁；
7、预热结束后，将纸杯送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右。
8、烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕。如果拔出后牙签表面干净无附着物，那么蛋糕就是烤熟了。将烤好的蛋糕转移到晾网上，稍稍放凉即可食用。
六、蔓越莓酸奶马芬
食材
鸡蛋2个、绵白糖70克、色拉油80克、牛奶70克、原味酸奶160克、低筋面粉200克、泡打粉2小匙、小苏打粉1/4小匙、蔓越莓干100克、糖渍蔓越莓36颗。
做法
1、全蛋和绵白糖同入盆中，用手动打蛋器搅打至大部分白糖融化。
2、加入色拉油，搅打均匀。
3、加入牛奶和原味酸奶，搅打均匀。
4、筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉，以不规则方向搅拌成均匀的面糊。
5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6、用汤匙将面糊舀入纸模内5分满，再将糖渍蔓越莓加入每个面糊中。
7、将剩下的面糊均匀舀入纸模中约7、8分满。
8、送入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，烘烤25-30分钟。
9、时间到，立即出炉，晾架上晾凉后入袋封存，冷藏后食用口感更佳。
七、南瓜马芬
食材
低粉150克、鸡蛋1枚、南瓜泥100克、玉米油30克、泡打粉3克、小苏打1克、牛奶90克、白糖50克。
做法
1、先打散鸡蛋，再放入白糖，牛奶打匀。
2、放入玉米油，南瓜泥打匀。
3、筛入所有粉类拌匀。
4、把面糊舀入硅胶模具中，撒几粒葡萄干。
5、放入烤箱中层，关烤箱门，烘焙模式是上下烤，170度，20分钟。
八、蜂蜜柠皮马芬
食材
低筋面粉100克、鸡蛋1个、蜂蜜35克、色拉油70克、水30克、柳橙汁15克、泡打粉约3克、糖渍柠檬皮35克。
做法
1、糖渍柠檬皮去掉内白囊后用刀切成细屑。
2、打蛋盆里加入一个鸡蛋，用蛋抽打散。
3、加入100克蜂蜜，加入蜂蜜后搅拌均匀。
4、加入70克色拉油，老规矩，不要重味的花生油，橄榄油等。
5、再一次用蛋抽搅拌均匀。蛋液出现均匀的乳化现象。
6、加入清水30克或是牛奶30克，同样用蛋抽搅拌均匀。
7、加入新鲜的橙汁，每加入一种材料后都用蛋抽搅打均匀。
8、面粉称重后和泡打粉一起筛入打蛋盆中，换刮刀以不规则的搅拌方法搅拌至无粉团。
9、柠檬皮屑加入，加入皮屑后搅拌均匀。
10、面包机选择烘烤档。时间设置在35分钟。按开始键。
11、空桶先烧5分钟，进行预热，然后放入杯子蛋糕，紧一点可以入6个。
12、此杯子蛋糕趁热是最好吃的，也可以等凉后进行装饰再食用。
九、蘑菇头巧克力马芬
食材
普通面粉150克、苏打粉1.5克、泡打粉2.5克、盐1克、耐烤巧克力豆75克、黄油60克、白砂糖60克、法芙娜黑巧克力100克、全蛋液30克、原味酸奶62克、牛奶63克。
做法
1、法芙娜黑巧克力隔热水溶化成液体。
2、加入白砂糖搅拌溶化。
3、待巧克力液稍温后倒入黄油充分搅打均匀。
4、分次加入酸奶和牛奶混合液。
5、再分次倒入全蛋液搅匀即可。
6、筛入所有粉类和盐翻拌。
7、待面糊还剩一半干粉时倒入耐烤巧克力豆（留一部分撒表面）。
8、将面糊稍稍拌匀，无干粉即可，切勿过度搅拌。
9、倒入模具中10分满，表面均匀的撒上剩余的耐烤巧克力豆放入预热200度的烤箱，中下层上下火25分钟。
十、咖啡核桃马芬
食材
低筋面粉160g、白砂糖100g、鸡蛋2个、牛奶90g、色拉油60g、咖啡3小匙、核桃仁20g、小苏打粉1/2小匙。
做法
1、准备一个打蛋盆，鸡蛋磕入，加入细砂糖，用打蛋器搅均匀；
2、倒入色拉油，搅均匀后，倒入牛奶；
3、速溶咖啡与水1:1混合，加入混合液中，搅匀；
4、混合液中，筛入低筋面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌均匀；
5、倒入核桃仁，拌匀，备好烤盘，马芬纸模，将拌好的面糊倒入纸模，七分满；
6、烤箱预热，烤盘放入烤箱中，温度调至170度，时间20分钟即可。
十一、酸奶蜂蜜马芬
食材
低筋面粉100g、泡打粉1小匙、黄油50g、细砂糖30g、酸奶60g、鸡蛋1颗、蔓越莓干30g、白朗姆酒30g、蜂蜜20g。
做法
1、蔓越莓干切成小块，用白朗姆酒浸泡30分钟。黄油切小块，于室温软化后低速打散加入细砂糖及蜂蜜。
2、先用手动拌匀，再中速打至膨发。
3、鸡蛋液分三次加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋、油完全融合，方可再次加入鸡蛋液。
4、拌好后呈乳膏状，将泡打粉倒入到低粉中，混合。
5、向黄油混合物中加入1/2的混合好的粉类、及1/2的酸奶。
6、用橡皮刮刀将混合物略拌匀，再加入剩下的粉类及酸奶，继续翻拌均匀。
7、泡软的蔓越莓干用厨房用纸吸干水分，加入面糊中用橡皮刮刀拌匀。
8、将面糊装入裱花袋内，轻轻挤入纸杯内至七分满即可。
9、再在面糊表面撒一些蔓越莓干装饰，烤箱与175°C预热，上下火，中层烤25-30分钟即可。
十二、蔓越梅酸奶马芬
食材
黄油50G、低筋面粉100G、酸奶60G、鸡蛋1个、细砂糖25G、蜂蜜35G、蔓越梅2大匙、朗姆酒适量、泡打粉适量。
做法
1、准备好所有材料，泡打粉直接加在低粉里面即可，蔓越梅用朗姆酒泡好待用。
2、黄油切小块室温软化，鸡蛋液打散待用。
3、软化好的黄油加入细砂糖用手动打蛋器打散拌匀，再加入蜂蜜，用电动打蛋器打至膨发，黄油颜色变浅。
4、分三次把鸡蛋液加入到黄油中，每加一次需用电动打蛋器打至蛋油完全整合方可再次加入。
5、筛入粉类，加入酸奶，用刮刀翻拌均匀。
6、泡好的蔓越梅留一些备用，其它的挤掉水粉加入面糊中拌匀。
7、准备好马芬纸杯，把面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，表面撒一些挤干水份的蔓越梅。
8、入烤箱中层，上下火175度，烤25分钟。
十三、葡萄干马芬蛋糕
食材
低筋面粉120g、鸡蛋一个、牛奶50g、白糖50g、玉米油70g、白砂糖50g、葡萄干50g、盐2g、泡打粉2g。
做法
1、盐、油和砂糖搅拌均匀，加入一枚鸡蛋，充分搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀。
2、筛入面粉和泡打粉2g（泡打粉可以使蛋糕组织蓬松，没有不影响口感可以不加）。
3、用橡皮刮刀从下往上翻，一点点的抹平让面粉和油充分融合直至没有面疙瘩（注意不要画圈以免起筋性，从下面慢慢的翻一定要耐心保证无面疙瘩）。
4、加入葡萄干 从下往上翻拌，切拌均匀即可。
5、倒入纸杯模中，8分满即可，烤箱180度30分钟即可成熟。
十四、菠萝马芬
食材
菠萝120g、鸡蛋3个、面粉200g、色拉油5ml、牛奶100ml、泡打粉4g、糖粉40g。
做法
1、菠萝切成小粒。
2、将鸡蛋、色拉油、糖粉放入盆中。
3、用打蛋器打至蛋液开始发白，再加入牛奶打匀。
4、将面粉过筛筛入蛋液中，用刮刀拌匀。
5、将菠萝块放入蛋糕液中，用刮刀拌匀。
6、将蛋糕液倒入蛋糕纸杯中8分满。
7、烤箱180度预热，放入烤盘。
8、中层，170度烤30--35分钟即可。
十五、花生酱马芬
食材
低粉100克、颗粒花生酱100克、全蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、色拉油50毫升、泡打粉适量。
做法
1、鸡蛋加细砂糖，用手动打蛋器搅匀。
2、加入色拉油，搅拌均匀。
3、加入花生酱、牛奶搅拌均匀。
4、加入过筛的低粉和泡打粉。
5、上下翻动，切拌均匀。
6、拌好的面糊盖保鲜膜静置半小时。
7、将面糊用勺子盛入纸杯内，约八分满。
8、入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟（时间视模具和个人烤箱情况而定）。
十六、朱古力马芬蛋糕
食材
低筋粉250克、鸡蛋3只、南瓜子60克、糖60克、牛奶90克、玉米油50克、无铝平泡打粉5克、苏打粉1.5克、盐1克、朱古力针50克。
做法
1、打入鸡蛋放入糖，然后 用打蛋器把蛋液打匀。
2、然后放入盐搅拌在把面粉过筛放入泡打粉和苏打拌匀放入蛋液中翻遍均匀即可。
3、然后撒上南瓜仁，翻拌匀即可。
4、把纸杯放烤盘，然后把和好的面放入纸杯，半杯即可。
5、然后上面撒上朱古力针。
6、然后放入预热好的烤箱200度烤30分钟左右，等上色均匀后即可。
十七、蔓越莓红糖马芬
食材
蔓越莓55克、鸡蛋2个、红砂糖100克、牛奶100克、色拉油60克、低筋面粉120克、泡打粉1/4勺。
做法
1、牛奶倒入锅内开火，倒入红糖煮融化，用筷子轻轻的搅拌化开。
2、放入蔓越莓小火慢慢煮到有些软即可离火晾凉。
3、拿一个大碗打入鸡蛋倒入色拉油搅拌均匀。
4、面粉过筛2遍，面粉倒入鸡蛋液里用橡皮刀拌匀。
5、把红糖液倒入鸡蛋糊里搅拌均匀。用勺子分别装入杯子内，八分满即可。
6、把蛋液装入纸杯中，烤箱上管190下管180预热好中下层30分钟左右。
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