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100种简单面粉和鸡蛋做法(用面粉鸡蛋做出美食)

导语:2个鸡蛋1碗面粉,简单教会你做“开口笑”,放凉后吃更香酥脆

导语:2个鸡蛋1碗面粉,简单教会你做“开口笑”,放凉后吃更香酥脆

在我们的大街小巷里,都能够看到各种各样的甜品蛋糕店,但大多都是属于西式的,西式甜品精致的外观引起了很多年轻人的喜欢,在这种情况下,不要忘了我们也是有许多特色小点心的,中式点心与西式点心一个特别大的不同,便是西式点心多是用烤箱烘焙而成的,而中式点心则多是油炸而成,尤其是老北京的一些传统点心更是非常的丰富多样,开口笑便是其中的一种非常经典的点心,经过油炸的烹饪工艺制作而成的。

因其经过油炸后,周身开裂如同在咧嘴笑,所以才有了“开口笑”的这个名称,开口笑制作起来工序简单,而且用料也是非常简单普通的,以面粉和鸡蛋为主料,搭配上一些辅料制作而成,做出来的开口笑,放凉了吃更加的酥脆香,这个有着好寓意的开口笑,尤其适合在亲朋好友来家做客的时候做,寓意天天开心,所以这么一道美味又有好寓意的小点心,大家可一定要抓住机会学习。

开口笑的做法:

备用食材:低筋面粉190克,白糖40克,鸡蛋2个,花生油30毫升,水30毫升,白芝麻50克,油适量,泡打粉2克,小苏打1克;

制作过程:第一步,30毫升的花生油放在炒锅中,加热后冷却;

第二步,将2个鸡蛋磕在盆中,用筷子打散,加上30毫升的清水,充分的搅拌均匀,加上白糖搅拌直至白糖融化,再加上之前冷却好的花生油,搅拌均匀;

第三步,需要的面粉和泡打粉准备到位之后,筛入在蛋液中,再筛入小苏打;

第四步,加放好所有的食材之后,用硅胶刀不停的翻拌均匀成面团;

第五步,接着将面团分成大小平均是10克的小剂子,依次做好;

第六步,在碗中磕上一个蛋清,将分好的剂子逐个放进蛋清碗中,沾满蛋清;

第七步,再将裹好蛋清的剂子放在芝麻中,裹满芝麻,做好之后,整理成圆形;

第八步,锅中添上足够多的花生油,烧至7成热的时候,放入麻球,转至小火,炸制麻球开花,捞出控油即可。

烹饪小技巧:1、先给面团上面裹上一层蛋清,这样在裹芝麻的时候,也会更加容易一些,所以大家需要将这一步做好,另外7成热的油温大概就是在180度左右即可,做好的开口笑,等到放凉之后再食用,刚出锅的太烫容易烫嘴,另外放凉之后的口感也会更加的香酥脆。

2、这款特色小点心制作起来是非常简单容易上手的,2个鸡蛋1碗面粉加上一些配料,就可以简单教会你做,而且注意这款小点心最好是放凉之后再去食用,这样吃起来的口感也会更加香酥脆的。

3、在家自制传统小糕点开口笑,1碗面粉2个鸡蛋轻松制作,放凉更好吃。

俗话说“熟能生巧”,相信经过大家多次的尝试,总结出来经验后,会发现这些小甜品,制作起来原来是这么的简单,所以大家要养成勤动手勤动脑的好习惯。

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