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黑胡椒牛柳饭的做法(黑糊椒牛柳怎么做)
导语:美食推荐:黑胡椒牛柳、鲊鱼、野米爆芡实制作方法
黑胡椒牛柳
材料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐。
做法:
1、牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片。
2、先把牛柳炒到变色,加酱油和盐。
3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅。
鲊鱼
原料:鲶鱼1条(约1500克),泡椒末60克,小米椒粒30克,鲊肉细米粉100克,姜米、蒜米、葱花、花椒、盐、料酒、胡椒粉、酱油、醋、味精、鲜汤、色拉油各适量。
制法:
1、把鲶鱼宰杀治净并剁成块,等到加泡椒末、小米椒粒、鲊肉细米粉、姜米、蒜米、盐、料酒、胡椒粉和味精一起拌匀后,静置片刻,让米粉吸足水分。另取姜米、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋和鲜汤放碗里,调匀后待用。
2、取一竹笼,在笼边码摆拌好味的鱼块,然后把调好的味汁放中间,盖上笼盖大火蒸12分钟后,揭盖将鱼肉铲入圆盘当中。
3、把蒸烫的味汁倒在盘中鱼块上,最后浇上用花椒炝香的热油并撒上葱花,即成。
野米爆芡实
这是一道具有湖北风味的菜肴,将野米与芡实搭配,佐以彩椒粒,色泽更为艳丽,口感更好。
主料:黑野米200克,芡实、蒜薹各100克。
辅料:红黄彩椒粒,美极上汤鸡粉,葱、姜、蒜各5克,美极鲜辣汁6克,陈醋2克,花生油40克。
做法:
1、将黑野米和芡实洗净后,上笼蒸30分钟,取出吸干水分;
2、起锅烧热花生油,放入葱、姜、蒜爆香,下入蒜薹和红黄彩椒粒,翻炒出香;
3、加入北美黑野米和芡实,再加入美极上汤鸡粉,美极鲜辣汁炒出锅气,烹醋,出锅即可。
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