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武汉热干面配料怎么配(武汉热干面的做法与配方有多少种面的吃法)

导语:热干面配方,武汉热干面,花800元才能学到的热干面配方

从北到南,吃过的热干面不少,最有印象的一次是路过武汉,大家派一个代表人去下火车购买热干面,我在郑州居住,路边也到处可见热干面的身影,花800元才能学得到的热干面配方:

1.炒酸豆角。先把买来的酸豆角进行清洗,切碎,热锅凉油,锅中倒入少许油炝锅,倒入切碎的酸豆角炒制,放入少于白砂糖,盛出备用。

2.萝卜丁。把买来的甜辣萝卜条切碎备用。

3.油炸花生豆备用,香葱切碎备用。

4.卤水配方,准备八角3克、草果2克、香叶2克、桂皮5克、砂仁3克、白豆蔻5克、香果4克、艾芷2克、良姜5克。再准备生抽150克、盐80克、糖80克,鸡精20克。

5.葱姜油。锅中倒入1斤油,加入葱、姜和洋葱段小火炸至10分钟,把料渣捞出备用。

6.熬卤水。清水1500毫升,加入八角3克、草果2克、香叶2克、桂皮5克、砂仁3克、白豆蔻5克、香果4克、艾芷2克、良姜5克和操作4中的料渣锅开大火5分钟,小火熬制20分钟备用。

7.复合酱油配方:锅中倒入250克水,加入生抽200克、老抽150克、鸡精20克加入葱姜熬15分钟。

8.调配芝麻酱。300克芝麻酱、花生酱80克、再加入之前炸至的100克葱姜油搅拌均匀备用。

9.一份面120克,水开下面,煮面注意不要煮烂,要有口感8成熟就可以。

10.拌面。煮好的面中依次加入卤水、复合酱油、酸豆角、萝卜碎、香葱碎、油炸花生等,

喜欢吃辣椒的再加入秘制辣椒油即可。

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