带把肘子介绍(带把肘子是什么菜系)

导语：让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地——大荔

大荔县古称同州，如今是陕西重要的粮棉基地和果菜之乡，也是关中平原上不可多得的美食汇集之地。今天小编就带你品味属于大荔的经典地道美食，搜罗丰盛多彩的大荔特产。

1、硬菜：带把肘子

大荔带把肘子的来历还与“反腐败”有些关联，据说明朝弘治年间，同州有个叫李玉山的厨师，对州官的贪污腐败深恶痛绝，有一天陕西抚台来巡视，李玉山用这道菜讽喻州官是个搜刮民脂民膏、“吃肉不放过骨头”的贪官，后来州官得到惩治，带把肘子也成了老百姓喜欢的一道名菜，流传至今。

价格：每份68元

地址：大荔县美食一条街中段大荔饭店

2、水磨丝

这道菜用猪耳朵作为原料，以刀工精湛而名噪于世，猪耳片出十八层，每一张要求薄如蝉翼、透如灯纱，切成的耳丝细如毛发，可以穿过针眼才算极致上品。

因为猪耳的平面片开有水磨石一样的花纹，所以这道菜叫“水磨丝”，也是大荔县的传统名菜。鸡蛋皮和蒜苗叶切成的细丝，色彩和口感常常令食客称奇叫绝。

这道陕菜在过去可是大户人家才能吃到~

价格：每份48元

地址：大荔县美食一条街中段大荔饭店

3、炉齿面 月牙饼

因为在制作的时候需要对折两次然后连刀切条，摊开后形状酷似火炉中的炉齿。

半张面为小碗，两个半张为大碗，酸辣醇香的炉齿面就端到食客的面前。

“热吃脆 冷吃酥 芝麻粒粒油层层 撵起轻 摸着厚 里面空空能夹肉。”

这是大荔的月牙饼，吃完炉齿面，月牙饼加上这卤肉，肉香烂，绝对是人间美味。

价格：炉齿面 大碗5元 小碗4元

卤肉 每斤32元；月牙饼 每个1元

地址：大荔县南环路大荔合作饭店

4、胖嫂夹心饼 枣沫糊

五香、麻辣、白糖、豆沙这四种馅料的夹心饼如今也成为大荔新的特色美食。熬好枣沫糊装进砂瓮里，热热乎乎、香香甜甜喝下去，也算是一份夜茶了。

胖嫂夹心饼

价格：每个0.5元

地址：大荔县云棋路21号

枣沫糊 价格：每碗2元

地址：大荔县桥头北夜市

5、黄河鲤鱼泡馍+特色老火锅

鲤鱼下锅，再配上丸子、酸菜等辅料，大火炖几分钟，鲤鱼连着汤一起放进铁锅，文火上桌，最后就可以动筷子啦

特色：这道菜是可以连着鱼鳞一起吃的~

特色老火锅

各种荤素搭配的食材下进骨汤里，用砂锅的慢火徐徐加热，淳朴的油香混着木炭燃烧的味道，会勾起很多人的乡村记忆。

黄河鲤鱼泡馍 每份68元

特色老火锅 每份68元

地址：大荔县城南大华公路东侧李小厨

6、“九碗十三花”

九碗十三花分别是茶点十三花、凉菜十三花、热菜十三花和正餐十三花，足足有五十三道菜，这都是用来招待最尊贵的客人。“九品十三花”想吃完整的话，人的数量要够多，最起码二十人以上！

来源：（七女秀陕西）

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