狭鳕鱼是什么鱼(狭鳕鱼是真鳕鱼吗)

导语：狭鳕！狭鳕！狭鳕

狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。

种名

Pollock狭鳕

科名

鳕科 Gadidae

产品

新鲜(鱼片和整鱼),冷冻(鱼片和整鱼)，鱼糜

规格

身长可达130公分

分布范围

分布于北大西洋及北太平洋区

捕捞方式

各种定置网具、拖网、延绳拖钓。

捕捞季节

每年的12月至翌年的3月，是捕捞狭鳕的黄金季节。探鱼仪小荧屏经常是整版的红色显示，在冰层下400米的海底，仅堆积在一起越冬的狭鳕就有200米厚。那时的鱼活动迟缓，鱼群高度集中。

食物

属肉食性，以甲壳类及小鱼等为食

不同语言中的名称

拉丁语: Gadus morhu

挪威语: Theragra

英语: Pollock

法语: Lieu de Norvege

德语: Dorsch, Kabeljau

丹麦语: Berlevågtorsk

西班牙语: Colin de Noruega

芬兰语: Kapea turska

希腊语: Στενός μπακαλιάρος

冰岛语: Þröngt

土耳其语: Dar morina

俄语: ATnaHTMuecKag Tpecka

中文:狭鳕

阿拉斯加狭鳕

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狭鳕

狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛。白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量600多万吨，1998年渔获量为409.4万吨，其中俄罗斯和美国共占86.1%。

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狭鳕有什么特征呢？

狭鳕身体长形，后部侧扁；眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大，前位，斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。背鳍12～14，12～18，20～21，臀鳍19～23，21～23；第一臀鳍始于第二背鳍稍前方；胸鳍18～20；腹鳍6，始于胸鳍稍前方，第二鳍条突出为丝状；尾鳍凹叉状。外行鳃耙6+32～34；椎骨50～52块。额骨1块。下鳃盖骨与后匙骨很厚。体背侧橄榄色，腹侧银色，两侧各有2～3纵行暗黄斑。背鳍与胸鳍暗橄榄色，臀鳍与腹鳍灰色。

主要的种类有阿拉斯加狭鳕：英文名-ALASKA Pollock，是Gadidae鱼类家族的一员，同一家族还包括真鳕和无须鳕。主要产自美国东岸东北部和整个北大西洋水域。阿拉斯加狭鳕个体较小，肉质白嫩，含油量低。

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生活习性及环境

狭鳕与其近亲绿青鳕的区别在于其突出的巨大下颚。狭鳕身体侧面的条纹颜色较深,呈波纹状,而绿青鳕的条纹则颜色较浅,呈直线状。狭鳕是生活在水深达200米海域的大洋洄游性鱼类。狭鳕喜欢较温暖的水域,只在冬季迁徙到较深海域。狭鳕一般是捕捞鳕鱼的副产品。

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食用方法

狭鳕适于作馅料,也可煎、炖或按照鳕鱼和黑线鳕的方式烹饪。烹饪前先腌一下也会取得很好的效果。

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营养价值

维生素B-12（促进健康的大脑功能），氨基酸（增强免疫系统），磷（与钙一起保持骨骼和牙齿），硒（保护身体免受感染）。狭鳕是蛋白质的良好来源并富含维生素B12和硒。硒是人体内各种化学反应,如分解所谓“自由基”的必要元素。自由基对细胞有潜在的毒害作用,因人体摄入药物、酒精和香烟烟雾而产生。

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一起来做料理！

香煎狭鳕鱼·西式

食材：狭鳕鱼、黄油、柠檬、黑胡椒、盐

烹饪方式：

1. 狭鳕鱼自然解冻；

2. 洗净后放入适量盐、黑胡椒，腌渍30分钟；

3. 将黄油在锅中加热溶解，放入鳕鱼块，双面各煎3~4分钟；

4. 盛出装盘，淋上少许柠檬汁即可。

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狭鳕鱼卷·西式

食材：狭鳕鱼、玉米卷饼、圆包菜、番茄、生菜、盐、黑胡椒、橄榄油、塔塔酱

烹饪方式：

1. 狭鳕鱼自然解冻后加适量盐、黑胡椒煎至两面金黄后切成长条；

2. 圆包菜、番茄、生菜洗净切好备用；

3. 将玉米卷在平底锅加热，将鱼条和蔬菜卷入其中，淋上塔塔酱；

4. 包裹好后斜切即可。

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辣子狭鳕鱼·中式

食材：狭鳕鱼、葱姜、大蒜、油，生抽，盐、花椒，黑胡椒，干辣椒、香酥炸粉，豆瓣酱

烹饪方式：

1. 狭鳕鱼自然解冻后切丁，加入适量盐，数滴生抽，黑胡椒粉腌制20分钟；

2. 准备香酥炸粉（一份干粉，一份湿粉，湿粉比例为50克炸粉+75克水）；

3. 先把狭鳕鱼丁沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层，放入油锅中炸至金黄捞出；

4. 锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味；

5. 舀1勺豆瓣酱炒香后放极少量的水，炸好的鱼块与香葱碎回锅，炒香即可。

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干锅狭鳕鱼·中式

食材：狭鳕鱼、盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，生粉、葱，姜，蒜，京葱，洋葱，芹菜

花椒，红辣椒，干辣椒、色拉油，红油，豆瓣酱、芝麻，香菜

烹饪方式：

1. 狭鳕鱼自然解冻后切条，用盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉和生粉上浆；

2. 放入180度油锅炸至金黄，出锅沥干油备用；

3. 葱，姜，蒜，京葱切丝，洋葱切片，芹菜和红椒切条，其余蔬菜切条焯水备用；

4. 烧热炒锅，加入色拉油，红油，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。再加入洋葱，芹菜，红椒，和切好的蔬菜翻炒，加1汤勺水，倒入炸鱼条，翻炒至9分熟；

5. 倒入芡汁，炒匀后倒入干锅，撒上芝麻，香菜即可。

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