糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法(糖醋鲤鱼怎么做)

导语：糖醋鱼怎么做好吃

简介

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意

食材

主料

鲤鱼1500g

辅料

番茄酱2大勺 盐3/2小勺 大葱10g 生姜5g 大蒜5g 白酒1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 陈醋2大勺 白糖3大勺 味精1/4小勺 干淀粉50g

步骤

1.所有材料准备好

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀

7.葱姜蒜切小粒

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右

9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中

12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

13.再放入番茄酱略炒

14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开

15.淋入适量水淀粉炒匀

16.再放入1汤匙的熟油

17.直到锅内芡汁明亮均匀

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

小贴士

1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好

2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观

3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥

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