咖喱洋葱炒牛肉的做法大全(咖喱洋葱炒牛肉)

导语：美食推荐：咖喱洋葱炒烤羊肉、瓜蓉一品鳕鱼卷、紫砂火局鱼唇制作

咖喱洋葱炒烤羊肉

这道菜味道非常特别，将羊后腿肉先烤再炒，搭配上咖喱粉，成菜风味浓郁，十分适合下酒。

材料：

原料：

羊后腿肉300克，洋葱丝100克。

调料：

盐2克，味精1克，咖喱粉2克，姜油5克。

制作：

1、羊腿肉切片，正常腌制后，入烤箱上下火各210度烤至半干出香，取出。

2、锅下姜油，下入洋葱丝炒香后，放入羊腿肉片，调入调料炒至出香，出锅装盘即可。

瓜蓉一品鳕鱼卷

特点：外脆里嫩，养生美食，西式风味。

原料：金瓜800克，面包糠1袋，鳕鱼肉、鸡蛋、威化纸、黄菊花各100克。

调料：橙汁、蜂蜜各50克，炼乳40克，盐6克，猪油20克，脆皮糊100克，色拉油1千克，白醋20克，矿泉水100克。

制作：

1、金瓜去籽、去皮，切重约30克的块，上笼大火蒸15分钟至粑，取出制成泥；鳕鱼肉切0.3厘米的小丁；菊花摘瓣，用矿泉水、白醋、盐1克的混合 物浸泡5分钟，取出切成末。

2、金瓜泥、鳕鱼丁、菊花末与橙汁、蜂蜜、炼乳、盐5克、猪油拌成瓜蓉，将瓜蓉包在威化纸成条状，挂上脆皮糊，裹匀面包糠。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生坯小火浸炸2分钟至金黄色，捞起装盘即可。

点评：中菜西做，风味独特，放入黄菊花和金瓜泥调味，口味不错，操作简单。

紫砂火局鱼唇

涨发鲨鱼唇一般的方法是：将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2-3倍的开水，加盖焖涨回软，每隔45分钟左右换开水一次，连续换3-4次，让其焖涨至能轻松去掉表面沙子时，用刀刮去表面的腐肉即可。去净沙后，再放盆内换开水继续涨发，大约30分钟至轻松抽出唇骨，剪去破损的边沿，然后用冷水加葱、姜浸泡2个小时，以除净腥味。烹调时，按需切成不同形状，在烧开的汤中氽透即可。也有一种简便的涨发方法：先将干鱼唇在凉水中浸泡1天，再加葱姜入锅中，加清水（没过鱼唇2-3倍）大火煮开，改小火保持微沸浸泡3-5个小时，取出去掉杂物和沙子，改刀成条备用即可。

原料：发好的鲨鱼唇50克，鲜香菇粒10克，青蒜粒5克。

调料：清汤100克，蚝油2克，胡椒粉4克，味精2克，白糖3克，鸡汁3克，蒜片3克，香油2克。

制作：

1、清汤加香菇粒烧开，下处理好的鱼唇煮3分钟左右至透，加蚝油、鸡汁、胡椒粉、味精、白糖调味，勾薄芡，加蒜片、香油、青蒜调匀，出锅盛入紫砂盛器内。

2、煤气灶上面放一片铁片，把紫砂盛器放在铁片上，（这样可使紫砂受热均匀），小火火局1分钟即可上桌。

味型：咸鲜滑爽，胡椒味浓。

点评：鱼唇发制不好最容易出现腥味，我发制鱼唇的时候都要加入大量的米酒和生姜；买鱼唇的时候尽量挑干净的，发制起来也相对简单一些。

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