小鸡炖蘑菇东北的正宗做法(东北大厨做小鸡炖蘑菇窍门)

导语：东北特色美食：小鸡炖蘑菇！详细做法来了，附带步骤图，赶紧收藏

东北特色美食：小鸡炖蘑菇！详细做法来了，附带步骤图，赶紧收藏

小鸡炖蘑菇，从小熟悉到大，吃到大的一道菜，家里来客人也总是看见它的影子，尤其是小笨鸡都长大的时候，来客人必定看见它。这道菜能这么火和它的味道是脱离不了关系的，它可不是单纯炖小鸡的，还有着一定的技巧，下面告诉你哦。

一定得是小笨鸡，而且不要焯水，焯水小鸡的肉质味道和营养就会流失很多的哦，所以可以花费两个小时去泡血水但是不要加热焯水。然后就是它的配菜蘑菇了，蘑菇虽然泡发之后会有很多水分在蘑菇里面，但是不要把水分全部捏出去，这样蘑菇味就没了，要让这些汁炖到小鸡里面。

小鸡蛋白质多，吃了记性也好，而且如果你是手脚冰凉的妹子，鸡肉也是可以起到温补的作用的。产妇或者刚生完病虚弱的人们，也可以喝点鸡汤去补一下，补虚又补气，恢复精神也恢复得快一些。

【菜品】小鸡炖蘑菇

【烹饪材料】笨鸡1只1250克、榛蘑(干) 200克、 香菇(干)4朵、土豆粉(干)250克、老抽20克、酱油30克、冰糖15克、盐15克、大葱3段、姜3片、食用油30克、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白芷适量、清水适量

【烹饪步骤】

步骤1:家养的小笨鸡，全部都处理好，用刀剁成小块。然后准备一大盆清水，鸡块都放进去，让鸡肉里面的血水都泡出来。没有两个小时泡的就不完全。

步骤2:榛蘑、香菇都要用清水给泡发开来，而且还要反复地清洗哦。土豆粉也需要完全的泡软乎了。准备一个小纱布大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷都放在上面，封好口，变成一个小料包。

步骤3:热锅热油，把油烧到五成热的状态，鸡块全部扔里面炒，炒到差不多变色。

步骤4:鸡肉炒变色，也就是水分差不多都炒干了，这时候把调料都放进去老抽、酱油、冰糖和盐，和鸡肉用铲子都炒匀。

步骤5:锅里放水，而且是开水，并且一定要把鸡块没过去，因为我们是要炖煮的，所以水不要少，然后就是料包，那些泡好的蘑菇一起都放进去。

步骤6:先用大火把水烧开烧沸腾，然后再改成中小火，炖一个小时，这样肉质更烂。

步骤7:一个小时过去了，再把土豆粉放进去，同样的火继续炖五六分钟左右。

步骤8:汤汁剩的没多少了就变大火收个汁，鸡肉就可以盛出来，开造。

【烹饪小贴士】

小笨鸡比较嫩，而且焯水之后营养会流失一部分。

料包一定要弄，要不时间炖得太长都粘在锅里面了。

最后收汁也不用都收没，留点。

本文内容由快快网络小梓整理编辑！