苏式走油肉的做法(苏式走油肉汁怎么调好吃)

导语：苏式走油肉

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备料：五花肉1块，茴香4朵，料酒3茶匙，盐1茶匙，姜4片，冰糖25克，大葱1段，油适量

1.将五花肉洗净，有毛的话尽量拔除。要四四方方的五花肉哦～

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2.锅里放入清水，没过五花肉，放入姜片、大葱、茴香、料酒，大火煮开后，撇去浮沫，然后转小火，继续煮40分钟，捞出。

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3.锅中加入油，要多点，烧至7分热

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4.将煮好的五花肉沥干水分，放入油锅中炸制。用中小火就可以。一面煎至金黄后换一面煎

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5.将五花肉表面全部煎至金黄色时，就可以捞出了

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6.将煎好的五花肉切成厚度8mm左右的片状

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7.炒锅中加入少许油，一点点就可以，烧热，放入老姜。

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8.然后放入五花肉片，翻炒1分钟，稍微炒出一些油脂。翻炒的时候动作不要太大，以免肉散掉

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9.然后放入冰糖，翻炒至糖融化

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10.再倒入老抽，翻炒至五花肉片上色。

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11.倒入滚烫的开水，没过五花肉2/3就可以

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12.倒入料酒

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13.再放入2朵茴香，转小火煮。

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14.待汤汁煮剩1/3左右时，加入盐调味，大火收汁即可。

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