甜品制作过程如何制作甜品在家就能做好吃的(甜品制作教程简单)

导语：甜品制作过程，如何制作甜品，在家就能做好吃

材料牛奶，2勺糖，2个蛋清 做法

1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。AA

2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。

4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。

材料

香草荚1/2根，牛奶160ml，蛋黄2个，砂糖80g，淡奶油200ml

做法

1、香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。

2、开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。让香草的香味完全融入牛奶里。

3、在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。

4、将焖好的牛奶慢慢的、极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。

5、彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。

6、当奶糊煮到83度左右时关火。若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。

7、过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。

8、淡奶油隔冰水打至七分发。

9、与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

10、搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。

小诀窍

1、香草冰淇淋的整个制作过程就完成了，吃的时候，将冰淇淋拿出来，室温下稍回软再吃口感更好。

2、用冰淇淋机，是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时，让更多的空气进入到冰淇淋糊里，让冰淇淋的体积变得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。（刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋，其实也可以直接食用，口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~）

3、如果没有冰淇淋机也不用担心，在最后将英式酱汁与打发的淡奶油混合好后，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍（或用电动打蛋器彻底打匀）一共翻拌4次左右。（如果中途不搅拌，或不用冰淇淋机搅拌的话，冰淇淋会很扎实、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）

4、冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。

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