榨广椒玉米面辣椒的比例(榨广椒用什么样的玉米面)

导语：玉米面与红辣椒的浪漫邂逅，土家族特色美食——榨广椒

湖北美食挺多的，如声名远扬的热干面、走向国际的众望麻花、口感丰富的米豆腐、潜江的油焖大虾等。如果把这么多的美食放你面前，估计你一时间也不知道选哪个好。如果你问我到底哪一个最好吃呢，我只能告诉你每一个都值得一试。今天就先给大家介绍一道土家族特色的美食——榨广椒。

还记得上大学那会，宿舍一湖北咸宁的妹子总是说她们大湖北有好多美食。她最爱吃的就是榨广椒，每次从家来还会拿一大罐子。一开始我们以为也就是一般的辣椒酱，没想到竟然是极品美味啊。

榨广椒，是由红辣椒和玉米面为主要食材加工而成的。它别名叫鲜尖椒、面果子，是湖北省宜昌、恩师地区汉族、土家族的传统小吃。居住在高山地区的恩施土家族人喜欢食酸辣的食物，当地还有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的谚语。因为地理条件的限制，以及当地的种植特色，辣椒成为恩施“百万亩高山蔬菜基地”种植品种之一。

食材：鲜红辣椒、玉米面、糯米粉

做法：

1、将玉米面、大米粉、糯米粉按1：2：1的比例混合在一起（大米粉跟糯米粉可选，如果喜欢吃黏一点的可以加糯米粉）

2、将新鲜红辣椒洗净去蒂后，切成粉末状，加入大勺盐（也可以根据自己的喜好加少许花椒等调料）

3、将搅拌好的面粉跟辣椒末搅拌均匀，然后放入干净无油无水的坛子里密封好。

4、关于坛子的方法有两种，一是将坛子正着放，在密封好的坛子要在坛口加水。但是其弊端是坛子内气压很可能将盖子冲开而进入空气，所以用这种方法做的榨广椒储存时间不会太久。一是倒着放置坛子，将坛子放在盛有盐水的盆子里，放置大概一个月就可以了，这种方法做出的榨广椒储存时间更久一点。

5、一般密封1周以上就可以食用了，不过腌制的时间越久越好吃。

榨广椒是一道很家常的小菜，每一个土家族主妇都会做，而且口感酸辣十分下饭。榨广椒可以单独炒着吃，也可以搭配腊肉、粉蒸肉或者做汤吃。

榨广椒炒腊肉

做法：

1、将腊肉切片，最后肥瘦相间。在热锅里加点油，放入切好的腊肉炒出油后，放葱姜蒜一块翻炒。

2、倒入榨广椒一块翻炒，让榨广椒充分吸收油分后味道更好

3、加少量清水焖一会，收汁后装盘即可。

虽说这是一道湖北恩施土家族的特色美食，想吃的话也可以自己动手试着做一下。再说现在已经有专门食品企业生产榨广椒这类美食，大多采用真空包装，想吃的小伙伴可以在网上或市场上买来试吃一下。如果有机会的话，还是建议大家去湖北恩施吃一下正宗的榨广椒，又辣又酸的口感肯定能惊艳到你哦。

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