莲藕焖鸡翅的家常做法(藕带鸡胗的做法大全)

导语：藕带焖鸡翅，酸辣爽口下饭非常，锡纸牛肉，制作简单，鲜香嫩滑

藕带与莲藕为同源，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的&34;向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。

藕带不用说，吃着非常的脆口，用来和鸡翅一起焖制，味道可棒啦。这酸酸辣辣的味道是喜欢的下饭菜呢，鸡翅中本身就是肉多的部位，细嫩又好吃，只有两个大骨头，喜欢吃它的人很多呢。这道菜选用鸡翅中就非常的不错。

准备需要的食材：泡椒藕带 100克、鸡翅 6个、料酒 1勺、黄灯笼辣酱 1汤匙、蒜末 5瓣、小米椒 2个、香葱 1根、白胡椒粉 1茶匙、白糖 1茶匙、盐 1小勺。

步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将鸡翅洗净，对半切开。内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水。

步骤二：然后捞出沥水备用，将藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段。

步骤三：起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油。加入鸡翅，翻炒片刻。

步骤四：加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

步骤五：开盖加入盐稍加收汁即可，等出锅装盘撒上小米椒和葱花。

这样一道酸汤美味的藕带焖鸡翅，味道可是棒极啦，里面放上了黄灯笼酱料。这是酸汤需要的酱料，不过有点辣，可喜欢吃其他的食材也可以少许的放一些，但是不能太多了。

牛肉是一种特别矛盾的食材，做得好就特别好吃，肉质鲜嫩有弹性，做不好就特别难吃，肉质又老又柴，咬起来就像在吃渣渣。这是因为牛肉基本都是肌肉，它不像猪肉，脂肪层那么厚，瘦肉又比较嫩，所以做牛肉非常需要注重火候，特别是炒着吃。

步骤一：400g牛里脊肉切薄片，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟。（让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁）。

步骤二：然后取一张锡纸，哑光面接触食物。依次铺上半个洋葱切的小块、100g芹菜段、100g金针菇和3个小米椒切圈。撒少许盐和油，放上腌制好的牛肉片（连汁一起），撒少许黑胡椒，再盖另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧。

步骤三：将包好的牛肉放入锅中，盖上锅盖开小火焖10分钟。焖的时候会起水蒸气，沿着锅盖滴落回锅底。建议用没有涂层的锅，因为干烧会损坏涂层。

还可以撒点香菜和熟白芝麻点缀其上，这样制作的牛肉比什么都好吃呢，鲜香嫩滑的口感，没有老柴的感觉，吃着香辣爽口。简直就是绝妙，锡纸牛肉最主要的就是它的酱料和牛肉的腌制啦，腌制的好火候把控的好，怎么做都不会老呢。

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