深夜食堂猪排饭做法(猪排饭的家常做法)

导语：猪排饭，一个人的简单美食，深夜食堂 猪排饭

材料

里脊肉 一片

米饭 一碗

鸡蛋 2个

洋葱 半个

玉米淀粉 50克

面包糠 50克

糖 5-8克

生抽 2勺

高汤 20ML

老抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

制作方式

1. 猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀

2. 油温180度炸到金黄捞出沥油

3. 切段，三等分或四等分

4. 一个鸡蛋打匀

5. 高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）

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