安化擂茶制作过程(安化擂茶的由来)

导语：安化前乡擂茶制法一

名称：安化梅城米擂茶

准备工具：擂钵，捣料棒，长勺子、煮茶的锅（电饭锅或非插电式的锅）ps:实在不会用擂钵和捣料棒的宝宝们，可用果汁机代替打料，不过打出来的味道没有擂钵和捣料棒弄出来的好吃。

（电饭锅建议用这种不盖盖子也不断电的，因为咱们的擂茶要边加热边搅拌，防止其粘锅！）

准备材料：大米200g、玉米500g、绿豆（可根据个人需要增减）、板栗（可根据个人需要增减）生花生米50g、香花生米100g、芝麻20-50g、姜或山胡椒5g左右、新鲜茶叶50g、炒香米等（这个是等茶好了以后撒上去的，重量随意）！

准备工作：用电饭锅烧水之前把大米淘洗干净，用热水浸泡10来分钟。

备一瓶温冷开水。

把玉米剥下来放在容器中间。

如喜欢吃板栗的，需要先把板栗剥好。

另外建议绿豆和板栗不要一起弄，绿豆属于寒凉性质，有清热解毒的功效；板栗属于温热性质，富含丰富的维生素矿物质以及不饱和脂肪酸，有养胃健脾功效。

然后咱们可以进入正式工序了：

part1.把电饭锅加入适量的清水，把剥好的板栗放到清水中间，玉米粒也加入清水里，然后插上电源按下加热键开始把这些东西煮好。（如果要吃绿豆的话，先把绿豆放进去煮烂再放玉米。）

part2.现在咱们的工具派上用场了，把洗好的擂钵和捣料棒放在平稳处，把浸泡好的大米倒入擂钵中，加入适量清水，然后开始用棒子搅碎，碎度大家自己掌握就好。喜欢吃粗糙一点的话，就把一颗大米打成10来分的样子；如果喜欢吃细腻的话，就把大米擂得更碎。

（打雷茶的时候记得用双脚固定好擂钵，然后一个手扶着雷钵，另一个手顺时针或者逆时针拿棒子在中间擂动！）

part3.把擂好的米浆放入电锅中，然后边用长柄勺搅拌使其不粘锅。

搅到放入米浆的水起泡烧开的时候，咱们就可以边歇一下子边隔一两分钟搅拌一下，然后咱们进到另一步。

part4.把生花生米倒入到钵体中，加适量清水后用擂米的方法把它擂碎，粗细自定。

擂好以后把它放到锅中煮，然后边搅拌边把茶叶清理干净，如果是老茶叶的话，把中间的筋去掉。

part5.茶叶清理好后，咱们就可以进行最关键的一步了。把茶叶放到钵体中，加入少量的冷开水，这里最好是加冷开水，这样就避免了再煮开一次把茶叶煮黄了。值得注意的是，这个茶叶一定要磨成糊状，不能磨得太粗了，不然会影响口感。

part6.擂好的茶叶不要放入锅中去煮，咱们继续加入生姜丝或山胡椒擂碎（这两样东西都不喜欢的话可以不放），再把炒香的芝麻和炒花生米放入其中稍微擂一下就可。

part7.拿个碗尝一下电饭锅里面的原料有没有全部熟透，熟透了以后把电源拔掉，电饭锅里面的食物稍冷一下后，把擂钵里的茶叶、芝麻、香花生碎加冷开水调成稀糊状倒入电饭锅中，然后搅拌均匀，再加适量的盐调味，一锅消暑解渴又美容低脂的健康食品就好了。

擂茶的好处颇多, 酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。据验证，常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。

夏季胃口不好，不妨试试这锅消暑又美味的特色美食！

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