搜索
写经验 领红包
 > 教育

四川菜有什么汤(四川家常菜汤类)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚此菜是四川名菜,汤红油亮,麻辣味浓,四季皆宜,越吃越红火的相关问题?那么关于四川菜有什么汤的答案我来给大家详细解答下。

四川菜有什么汤(四川家常菜汤类)

此菜是四川名菜,汤红油亮,麻辣味浓,四季皆宜,越吃越红火

说到四川菜可能很多人第一想到就是火锅,并且是麻麻辣辣,汤红油亮的。而今天要给大家说到的这道菜,它也是属于汤红油亮的,并且吃起来是麻辣过瘾,四季皆宜的一道菜。这道菜它就是水煮肉片,它也是四川的一道名菜,并且很有四川菜的特色:汤红油亮,看上去红红火火的,给人一种很有寓意,所以在过年过节的时候会常吃此菜,寓意着日子越吃越红火。并且水煮肉片作为四川名菜,它的口感也是超级美味,赞的。

水煮肉片因为放了很多辣椒和麻椒,所以麻辣味非常浓郁,吃起来是四川独有的又麻又辣,而不是单纯的只是辣。同时因为肉没有下锅炒,而且只是煮了一小下,因此吃起来也是很嫩滑,一点也柴,口感会更好吃一些。并且还有下面还垫了很多蔬菜,不仅丰富了菜品,而且蔬菜放也变得十分入味好吃,因此这道菜十分好吃。并且做法也能快速上手,下面就给大家说说详细做法,大家可以做做看。

【水煮肉片】

我们只需要准备肉、蔬菜、豆瓣酱、麻椒、生粉、料酒、葱花、酱油。肉买的是里脊肉,更嫩更好吃,买肉的时候注意要买颜色鲜艳,闻着没有异味,并且摸上去有弹性,不粘手的肉。至于蔬菜可以根据自己的喜好买,一般是买的娃娃菜、豆芽、上海青等。买完所有食材之后就正式开始做菜。

【详细过程】

步骤1:拿出里脊肉,放在水中清洗干净之后将就将里脊肉切成片,并且将里脊肉放入碗中,接着在碗中倒入生粉、盐、料酒和酱油,先快速的拌匀,然后继续打入一个蛋清,并且再次快速拌匀,并且放在一旁备用。

步骤2:葱姜蒜快速的冲洗干净,并且姜切片,蒜切成末,葱切成段,接着撒上一些麻椒备用。然后拿出娃娃菜,清洗干净之后切成头,并且切成一半,放入锅中烫到半熟,铺在碗中,接着上海青、豆芽等都洗干净烫熟放在碗中。

步骤3:烧热锅、油,下葱花姜片、花椒、辣椒开始炒,炒出香味就倒入豆瓣酱,并且快速拌匀炒香,然后倒入1000ml水,开始煮。煮开之后就将肉下锅,不要一股脑到容易结团,然后在再次煮开之后,煮上3-5分钟,并且将肉和汤倒入蔬菜碗中。然后倒入之前准备好的葱姜蒜和麻椒,撒在上面,还可以撒上辣椒粉,最后淋上热油,撒上香菜就开吃。

一份汤红油亮,麻辣味浓的水煮肉片就做好了。肉要想嫩,一定要拌生粉,并且煮的时间不能太长,3-5分钟就足够了。这碗水煮肉片吃起来还是好吃的,而且做法也简单,所以大家可以试试在家里做着吃吃看,是好吃的。

温馨提示:通过以上关于此菜是四川名菜,汤红油亮,麻辣味浓,四季皆宜,越吃越红火内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。