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陕西的锅盔怎么做(陕西锅盔怎么做才酥脆)

导语:陕西特色锅盔的家常做法,又圆又厚又大,越嚼越香,太好吃了

陕西特色锅盔的家常做法,又圆又厚又大,越嚼越香,太好吃了。在陕西琳琅满目的小吃中,“锅盔”是陕西的一大特色,连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”,这精辟总结的五个字,让人一听就知道锅盔的样子了,不仅如此,差不多也知道它为什么叫锅盔了吧?

可是说起锅盔的来历,还跟几位历史上的大名人有关呢。

一种说法跟诸葛亮有关,话说当年诸葛孔明初出茅庐,火烧博望坡后,为了帮关羽稳定军心,于是就发明了这么个东西;

另一种与李治和武则天有关,据说当年修乾陵的时候,因服役的工匠人数很多,往往为吃饭而耽误施工进程,于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成了饼,这种饼,因为形状和头盔颇似,且是以“盔”为锅制成,所以就被成为“锅盔”。

这两种说法,不管是瞎编也好,还是确有其事也好,都说明了锅盔具有悠久的历史,是陕西的老祖先一辈辈传下来的,今天就给大家分享一个茴香锅盔的做法,又圆又大又好吃,实在太香了,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法:

1.先炒小茴香,把锅烧热后,往锅里加入一小把的小茴香,然后转小火翻炒,慢慢地把小茴香的香味给炒出来,一直将小茴香炒到颜色微黄,香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上,用擀面杖擀,小茴香不用擀得太碎,擀成这个程度就可以了,放一旁备用。

3.接下来开始和面,往盆里加入普通面粉,再加入一勺盐,倒入刚才炒香的小茴香,用筷子搅拌均匀,然后往盆里泼入热好的油进去,继续用筷子搅拌均匀,等不烫手的时候,再用手抓拌一会儿,然后往盆里加入酵母粉进去,一斤面粉加3g的酵母粉就可以,再分次少量加入水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,1斤面粉,30g油,210g的水,8g盐,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个大面团,这会儿面团揉好了,用盖子盖住让它发酵。

4.现在面团已经发酵好了,再把面团揉均匀揉光滑,把面团切成两等份,可以做两个大饼,再继续把小面团揉均匀揉光滑,揉好后再用擀面杖擀,把面团擀成一个又圆又厚的大圆饼,饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。

5.然后在饼胚的一面沾些水抹匀,上面撒些白芝麻,用手压一压,让芝麻都能够粘在饼上面。

6.接下来开始烙饼,平底锅里刷点油,把饼放平底锅里面烙,用小火慢慢地烙,这个一定要勤翻,平均每隔1、2分钟翻过来一次,然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔,这样可以让饼里面都能熟透,而且做好的饼胚外形比较好看。

7.也可以把饼立起来,侧面烙一烙。

8.最后怎么看这个锅盔馍有没有熟呢?可以用铲子敲一敲,靠听这个声音来判断,有清脆的声响的话,就说明里面也熟了。

9.还有一种方法是把锅盔馍立起来,用手在一面抓,另一面手心有明显感觉的话,就说明熟了。

10.咱们这个锅盔就做好了,又圆又大又厚像锅盖一样。

11.做好的锅盔有茴香和芝麻的香味,外脆里酥,又香又好吃,喜欢的朋友可以在家试试。

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