肉和什么菜一起蒸好吃(蒸肉可以跟哪些菜搭配)
导语:这菜虽不好看,跟肉真是绝配,只需蒸5分钟,超下饭
梅菜,是广东一带的特色腌菜,带着特殊的香气,咸香清甜,跟肉真是超级百搭,能助肉增香,减少油脂。也因此,一般人知道它都是从那道“梅菜扣肉”开始,不过我知道它,却是从梅菜做的外婆菜(做法可以查看我之前的文章)开始。由于对这道外婆菜的喜爱,我家囤了不少梅菜,馋了便炒上一份。
说回到梅菜肉,其实不一定要蒸扣肉,将梅菜与肉沫一起蒸,只需4-5分钟就能入味,一勺勺的舀入碗中,真是超下饭啊!
梅菜蒸肉【食材】:
猪肉沫约180g、梅菜约60g、生姜20g、清水20g
【配料】:
生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
【具体做法】:
1、梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。
生姜捣成泥,没有捣蒜器的亲,直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁
3、猪肉末中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫。
一起充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。
放入蒸笼里,水开后蒸5分钟左右肉熟即可。
梅菜蒸肉完成!
一勺一勺的舀入饭中。
第一口,很平常啊;
第二口,咦,挺不错;
第三口,哎妈呀,这也太下饭了吧!
一个人一碟菜,一碗米饭,吃得那叫一个惬意~
【最后总结】:
1、我用的是切好的梅菜,如果买的是整个的梅菜,泡好后,记得切碎呀。
2、梅菜有咸甜两种口味的,我用的是咸梅菜,做之前一定要浸泡换水清洗,以免过咸;做好后尝一下,如果觉得淡,可以再撒一些盐拌均匀就可以了。另外,做这个菜也可以用甜梅菜,风味略有不同哦。
3、为什么要做姜汁?姜汁拌入肉馅中不仅去腥,也可以进一步避免肉馅发柴发干,还可以避免在吃的时候吃到满口生姜(咱们平常在做饺子馅时也可以用这种方法)。
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