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猪肘子的做法正宗的做法(猪肘子的做法大全家常做法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚猪肘子的做法的相关问题?那么关于猪肘子的做法 最正宗的做法的答案我来给大家详细解答下。

猪肘子的做法 最正宗的做法(猪肘子的做法大全家常做法)

注:最好是早上去菜市场刚买的新肘子,不要冷冻过的,猪肘子分为前肘子和后肘子,我买的是前肘子,9.9一斤,大概3斤左右

1. 先去毛,可以在卖肉的地方让他们给烤一下,如果没有的话,也可以在燃气上面自己烤;

2. 在肘子两面划上一刀,更好地入味;

3. 锅里放凉水超过肘子就可以了,凉水入锅,放料酒,等锅开了再煮两分钟捞出,用温水冲洗一下;

4. 锅里放油,放入白糖,转小火,炒出糖色,小火等着从浅红色炒到枣红色,准备一碗热水,立即倒入锅中,锅开关火,盛出到碗中;

5. 起锅烧油(少油),葱段,姜,爆香,依次放入黄豆酱,生抽,快速炒出香味,然后倒入凉水(一次把水加够),依次放入八角2个,花椒一把,干垃圾2个(喜欢吃辣的可以放),香叶4片,桂皮1大片,白芷7片,食用盐多放一些,鸡精和几块冰糖,再放入老抽调色,最后把步骤4倒入锅中,这时候的颜色不能太深,等锅有30度把肘子放入锅中,大火煮,锅开了之后中火煮10分钟;

6. 10分钟之后关火,把肘子放入电饭煲,把汤也倒入,我一开始用的蒸煮30分钟,后来用炖肉键1个半小时,之后又用蒸煮30分钟。

温馨提示:通过以上关于猪肘子的做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。