开封灌汤包是怎么做的(正宗开封灌汤包在哪个地方)

导语：旧社会不外传的开封灌汤包配方，有什么特点？

灌汤包

开封灌汤包在旧社会，由于门第观念以及生意上垄断的意识，一般不外传于人。如今，生意场上早就变了，口味是一方面，营销和运营则是更重要。所以很多配方也逐渐揭开了神秘的面纱。我们现在就来看看曾经严防死守的开封灌汤包配方有什么特别之处？

1.原料配方

主料—面粉1000克、肉馅700克、鸡汤适量。

配料—香油75克，面酱30克、姜沫25一克，料酒、酱油、味精、精盐等适量。

包子

2.烹制方法

(1)将肉馅加人所有配料，倒人鸡汤搅拌均匀呈糊状，制作成馅料心子。

(2)将面粉加人600克温水和成面团，揉制均匀后搓成约2.5厘米粗的长条，摘成大小适度的剂子。

(3)将每个剂子辫制成直径约7厘米的面皮，遂个放人馅料折口成鱼自状。

(4)将生包子放人蒸笼，旺火蒸8分钟左右即可。

开封灌汤包子

3.特色

包子汤汁香味醇厚,口感极佳。

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