夏季好吃的肉食(夏天什么肉好吃)

导语：立夏过后这肉可多吃，比鸡肉嫩，比牛羊便宜，对付失眠多梦正合适

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立夏已过、炎热的夏季即将来临，随着温度的逐渐攀升，人们的胃口、食欲、精神都会受到影响，正所谓“热以凉克之，燥以清驱之”，此时的饮食更应该以清热润燥、养心安神为主，对应的时节吃相应的食材，才能让身体更好的适应炎热的夏季。

与此同时，猪心就是一款非常合适夏季食用的肉制品，不像猪肉那样多脂多油，反倒是蛋白质含量相当高，而且常吃猪心可以给心肌增加营养、安心养身、消除燥热，爆炒一盘、鲜香可口，夏日里不可缺少的下酒菜。

【爆炒猪心】

1.首先，我们准备一个猪心，破成四半后去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净。

2.然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以，这样吃的时候才不会腥。

3.猪心洗干净以后捞出来、挤干水分放入盆中，加入食盐1克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克调色，再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进猪心里面。再抓入一小把淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分，这样吃起来更加鲜嫩，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。

4.大葱斜刀切成片，小米椒一小把、斜刀切成段，生姜切成菱形片备用。

5.准备一个小碗，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀调成碗料，方便炒猪心的时候快速出锅、保持嫩度。

6.食材全部准备好以后，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来沥干水分备用。

7.锅内烧油、油温五成热时，放入姜片翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油。

8.接着倒入控过水分的猪心，颠锅翻炒几下，把葱片倒入锅中开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后，沿锅边淋入调好的料汁。

9.保持大火翻炒至料汁全部被吸收，淋入一点花椒油和明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

有话说：

1.猪心切好以后一定要多洗几遍，充分洗去血渍，否则会有腥味。

2.滑煮猪心时一定要开水下锅，否则容易脱浆。

3.料汁一定要提前准备好，方便快速出锅，保持猪心滑嫩的口感。

好了，这道鲜嫩爽滑的爆炒猪心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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