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糕面的做法家常做法(糕面怎样做简单的做法)

导语:糕面的几种做法 让我们耳目一新 想吃的看过来~

进入冬季,在东北老家开始准备储存食物了,如杀年猪、杀鸡、鸭、还有各种米面做成食品等,作为冬季的生活列上日程,过去一直有这样的生活习惯,现在还有一些人遵循这样的生活方式。特别是家里有老人的,肯定还这样做。多做些,然后放在干净的缸里或者坛子里,放在凉房冻上,每次吃提前拿出来些。下面小编介绍以下几种食品,东北人肯定喜欢吃呦~

炸年糕已经不单单是东部区的吃法了,天津叫耳朵眼炸糕,呼市叫炸糕,呼市还有一种是素糕(完全不用油噢)。这些种叫法听起来就非常好吃,面一般都是黄米或江米做的,面在制作过程中也颇有一番难度呢。这种面做起来需要时间,为了简单,到超市有卖糕面的,回家用水和面,和包饺子面硬度就行。下面分享一下几种做法~

------炸年糕------

食材:糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量(也可以是蔬菜馅,如土豆和韭菜调起来,也很好吃呦)、油适量。

油炸糕的做法;

1.将热水(滚开的水)倒入面中并用筷子调成团,越软越好.

2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合,馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。

3.锅里加入适量的油,待五六成热时将小圆饼入锅炸。

4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色,熟了,用漏勺捞出控油,装盘子,吃时可以蘸白糖或黄油吃(根据自己的爱好)。

提示:炸的时候,油不能太热,不然一下锅就糊了,外面熟了里面还不熟。

------素糕------

素糕看着做起来比较简单,不是的,水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康,制作过程没有用到一滴油,是健康的饮食方法。

食材:糕面(大黄米面)适量、水适量。

做法;1.把准备好糕面,放在带有屉布的笼屉,屉布要均匀的洒点水,然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里,适当的洒水在面上,用筷子拌匀,千万不要想和面似的洒水,看上去还有干面。

2.盖好盖,放在蒸锅里(锅里放水,不能干蒸啊)大火烧开,中火蒸至15分钟左右。

3.把蒸好的面放入盆里(方便和面),这时面非常热,方便可以放碗水,手要不断的沾水,不然太烫手了。

4.活好后,一定要用手揪一块儿一块儿的(大小自己选择),一般家人喜欢做和林炖羊肉,搭配着吃。

-----粘豆包------

这种吃法东北人比较喜欢,这种吃法也是健康的吃法。

食材:糕面(黄米面最好)适量、豆馅适量、水适量。

做法:1.将面用水活成与包饺子面差不多,用盖子盖好放大约半小时左右。

2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子,用手慢慢捏成饼,放馅抱起来,团成圆柱形,摆在蒸笼屉上。

3.摆满后,盖锅盖,大火烧开,中火蒸至20分钟即可,如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。

-----粘饼子-----

这是东北人叫法,做法与粘豆包做法差不多,包好馅后(一定攥紧,包馅里面不能存空气的,不然拍成饼会露馅的)。拍成饼,然后用煎锅煎,煎时最好盖好盖,不要想烙白面饼那样翻的勤,一般一面烙5分钟左右就行(翻面时打开锅,平时都要盖锅盖的)。这种做法可以用江米面(也就是糯米面)。

------驴打滚------

北京人的特色小吃,北京人把这种叫法称为驴打滚,东北人称之为豆面卷子(里面卷的是黄豆面)。

食材:糕面(黄米面、糯米面)适量、黄豆面(把黄豆炒熟,碾成面,特别香)适量、水适量。

做法:1. 糕面加入水搅拌均匀(水可以多放些),放置10分钟。

2. 另外取一个小盆,里面抹上一层油,倒入拌好的糕面,放入蒸锅蒸熟,大约15分钟。蒸好后,拿出来趁热用筷子搅拌柔顺,盖上保鲜膜放凉至不烫手,准备好红豆沙和黄豆粉。

3.案板上面撒上一层黄豆粉,放上已经温热的糯米面,糯米面上再撒上一层黄豆粉,用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。

这些种吃法,你喜欢哪一种?但是每次不要吃多呦,吃多的不太容易消化。

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