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包馄饨的荠菜(馄饨荠菜馅怎么调好吃)

导语:舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

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春天的气息越来越浓了,周日天气晴好,暖阳高照,挽起篮子去郊外挖野菜,去感受大自然的气息。 早春的威海,大地还没有真正变暖,荠菜便急不可耐地从去年的枯草丛中钻了出来,叶子暗红夹杂着鲜绿。我们边玩边拍,一上午也收获了不少,小小的篮里早已闹闹哄哄的挤进春意无限。 挖回来的荠菜我用它做了红油荠菜馄饨,皮薄馅大,那味道,怎一个鲜字了得?!包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮,样子好看又好吃,那自己在家怎样做呢? 第一,和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。 第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。 第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。 第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

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