腰花怎么切怎么炒(腰花怎么切怎么做好吃)

导语：要想做出好吃的腰花有讲究，这样切，这样炒，包准好看又好吃

最近在准备办年货，我妈买了一个猪腰子，要我做腰花给他们吃，我想着既然做给家人吃，之前也做了几次，这次就拗个造型，只是为了让吃的人更加开心。

我家儿子就很喜欢这道切成卷的腰花，如果哪次没这样切，他就会认为这是另外一道菜了。

其实这种切法并不难，虽然我开始切得并不好，但只要掌握要领，多练习几次就能手到擒来了。

切的时候力度要均匀，既不能切断，又要切得比较深，这样才能切出漂亮的卷。接下来就来分享一下怎样做出美味诱人的火爆腰花。

准备食材:

猪腰2个（200克）、青、红椒各50克、蒜5克、葱花适量、花椒1小撮、调料 盐半茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽半汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、醋半汤匙

制作方法:

1、首先把青、红椒洗干净后切成块，蒜切片备用。

2、再把猪腰对半剖开，清理干净后打上花刀再切块，把切好的腰花用盐抓洗一遍。

3、往锅内加水烧开加入1小撮花椒稍煮后，倒入腰花，待腰花变色、汤变白之后盛出。

4、再把油锅爆香蒜片，倒入沥干水分的腰花炒出香味。

5、最后加入所有调料和青、红椒炒匀，出锅前撒入葱花就可以慢慢品尝了。

烹饪技巧:

1、做腰花要把猪腰上的白色部分和深红色部分要除净，用盐抓洗也能很好地去腥。

2、打花刀时先左斜切，再右斜切，力度要均匀，这样切出来的才好看。

3、腰花汆水时加花椒或白醋都能很好地去腥去膻味，汆水时间不能长，腰花一变色就可盛出。

4、 最后翻炒时间也不要太长，否则无法保持腰花的鲜嫩口感。

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