请问怎么做麻婆豆腐(麻婆豆腐怎么做家常豆腐怎么做)

导语：大厨亲手教你做麻婆豆腐，豆腐嫩滑不碎，色泽红亮，下饭倍香

春节将至，在春节的时候相比大家大鱼大肉都吃的不少，今天我们来一个传统的美食，麻婆豆腐，这款传统名菜，历史十分悠久，深受消费者的喜爱。并且豆腐有非常高的营养成分，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有

2.豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

3.补脑健脑

豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

《一》原料：石膏豆腐400克，牛肉75克，青蒜苗15克，干红辣椒10克。

调料：姜末5克，蒜粒10克，精盐一小勺，豆豉、郫县豆瓣酱各一大勺，辣椒粉，花椒粉，味精，水淀粉，少许。肉汤150克，植物油3大勺。

《二》制作步骤：

1.将石膏豆腐切成两厘米大小的方块，放入沸水锅内，加入少许的精盐浸泡，焯烫片刻，取出来沥去水分，干红辣椒去蒂切成段。2.把牛肉剃去筋膜洗净沥水，先切成黄豆大小的粒儿，再剁几刀成牛肉末，郫县豆瓣酱剁细，青蒜苗切成小段。

3.炒锅置中火上，放植物油烧成六成热，放牛肉末煸炒至酥香，加入姜末，蒜粒，干辣椒，精盐和豆豉炒制牛肉入味。

4.再放入辣椒粉和郫县豆瓣酱，继续炒至油，呈红色，加入肉汤烧成沸壮。

5.加入豆腐块，用小火烧至冒大泡时，加入味精。

6.用水淀粉欠勾芡，使豆腐收浓汁，加入蒜苗段炒至断生，起锅装盘，撒入花椒粉即成，下面就可以享用美食了。

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