川味芋儿鸡(川菜芋儿鸡怎么做)

导语：香糯软烂好吃的川香芋儿鸡，搭配汤汁超下饭

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要说川菜，芋儿鸡绝对是跑不掉的其中一道菜。回想起来高中开始，每天中午吃饭，每周吃芋儿鸡的那天我是绝对不会不来食堂吃的，有时候还打两盘饭就为了吃两份芋儿鸡。于是就心心念念要做那一口软烂耙糯的芋儿鸡，实在是太好吃了，汤汤都要多下两碗饭。

食材

一只鸡(或者鸡翅鸡腿看爱好)、芋儿、火锅底料、豆瓣酱、姜、葱、蒜。

制作步骤

1.鸡肉冷水下锅，加入姜片和少量料酒，焯水，水开后将鸡肉捞出，冲洗干净浮沫。

2.洗干净锅后倒入油，油烧热之后小火倒入姜蒜豆瓣酱和一小块火锅底料炒香(我个人觉得火锅料的比较浓郁，觉得太辣的可以放入其他芋儿鸡底料或者就单独的豆瓣酱)，小火炒出红油之后下入焯好水的鸡肉煸炒炒香。然后加入开水，这里要开水，淹过鸡肉，再加入一勺白糖，少量醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐(我一般最后放盐，起锅放盐)。

3.芋儿洗净刮皮，芋儿和山药一样徒手摸里面的粘液容易让皮肤瘙痒，记得带个手套刮皮！要是忘记了皮肤痒的，可以稍微用火烧一下手，记得保持一点距离。洗净的芋儿切小倒入锅里，水位线刚好淹没住所有食材就可以了。然后盖上锅盖小火慢炖40分钟到1个小时。

4.等到食材都软烂了，芋儿也软软糯糯就可以大火收汁了，记得不要收的太干多留一 点汤汁下饭。

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