七月十五鬼门开下一句(七月十五鬼开门还是关门)
导语:七月十五鬼门开,有钱没钱,6样食物准备好,寓意:祈福赶走霉运
祭祖是华人圈的传统文化,其核心“敬祖尽孝”流传数千年生生不息,从除夕、清明节,到中元节、重阳节均是祭祖的大节,而农历七月十五中元节又是比较单纯的祭祖节日,也被俗称为“鬼节”,老话说“七月半,鬼门开”,讲究的人家都会在这一天举行祭祖仪式,祭祀先人,酬谢大地丰收,也为后人祈福。
这天除了诸多的民俗活动,吃什么,祭祀的时候摆放什么食物也是很有说法的,下面这6样食物是中元节最该准备好的,也有着为家人祈福,赶走霉运的意思。
1、鸭子中元节吃鸭子是传统的民俗之一,尤其在广西地区比较盛行,鸭与“压”谐音,寓意“压住”霉运,驱赶凶邪。鸭子也经常在水中游来游去,和放河灯祈福有相似的寓意。
推荐菜谱:土豆烧鸭肉1、鸭子剁好块后放盆中,接适量清水加一勺食盐和一勺料酒,抓揉后浸泡30分钟,冲洗干净。
2、锅中接适量清水,将鸭块冷水下锅,倒入2勺料酒,放些姜片、葱段进去,开大火煮开3分钟,撇去浮沫,捞出鸭块控干水分备用。
3、炒锅加热转小火,倒入适量底油,放四五颗冰糖搅拌融化烧成焦糖色,把鸭块倒入锅中翻炒上色,放入葱段、姜片、蒜块、八角。
4、香料炒出香味后,倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油翻炒30秒,倒入切好的土豆块翻炒均匀,倒入开水淹没住所有食材,盖上锅盖用中小火炖煮20分钟。
5、出锅前加适量的盐和鸡精调味炒匀,开大火收汁,并放入青椒片,翻炒至青椒断生即可。
2、水果祭祀的盛典上水果也是不能少的,一般会选用寓意比较好,比较合适的水果,如苹果、橙子、香蕉等,祭祀先祖一般不用梨、桃子,梨有分离之意,桃子是祝愿人长寿,不适合祭祖的时候用,另外水果一般摆三个或五个,为单数。
3、素酒素酒现在很多人不知道其含义,其实在四大名著的《西游记》中就经常出现,唐僧也喝过几回,一般是指未经过蒸馏的低度酒,如米酒、葡萄酒等,可用在祭祀的各种场景中,是传统的祭祀用品。但现在也不太讲究这个了,正常的白酒就行。
4、公鸡肉老话说“雄鸡一叫天下白”,《荆楚岁时记》载正月初一习俗:“贴画鸡于户上,百鬼畏之。”鸡也和“吉”同音,在,可以以公鸡祭拜先祖,取“大吉”之意,但也有些地方的人习俗不吃“公鸡肉”,认为是“发物”,这是没什么道理的。
推荐菜谱:子姜炒小公鸡1、鸡肉剁好,清洗一下,捏干水分,加入适量的盐、老抽、鸡粉、花椒、黄酒抓匀腌制5分钟。
2、将仔姜切丝、大蒜剁碎、老姜少量也切丝,青柠切片,小葱切段备用;泡椒七八根切碎备用。
3、锅中加入多一些的油,将泡椒、小葱、老姜丝、大蒜倒入锅中炒出香味。
4、将腌制好的鸡肉倒入锅中,中火翻炒大约8分钟,炒出鸡肉的中的水分,变得略微焦香。
5、加入青柠片,也可以加一些醋。胡椒粉、鸡粉、糖、盐和少量生抽调味,加入几勺水,翻炒均匀,盖上锅盖焖上5分钟入味。
6、出锅前将切好的仔姜丝、小葱段倒入锅中,大火翻炒3分钟左右收汁即可装盘。
5、糯米一碗糯米饭,是祭祀先祖过程中必不可少的,水果、糕点、酒水再多,也得有一碗摆放的工工整整的糯米饭,在东方文化中,糯米也能驱除一些不好的东西,在中元节这天尤为重要。
6、大蒜大蒜滋味辛辣,味道强烈,《本草纲目》中记载大蒜:“通五腑、达诸窍、辟邪恶”,古时候人们用大蒜“驱百虫”,“辟邪”。
推荐菜谱:蒜香酱爆蛋1、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐打散,小葱切碎,大蒜切蒜粒备用。
2、锅中多加一些油,油温高一些,将鸡蛋炒熟打散盛出备用。
3、碗中加入4勺番茄酱,2勺蚝油,1勺生抽,少量的糖,加入一些清水搅拌均匀备用。
4、锅中重新加油,中小火加热将蒜末倒入,慢慢煎成微黄出蒜香味。将碗中的调味料加入,中小火慢慢地翻炒均匀,微微起泡。
5、炒好的鸡蛋加入锅中,翻炒均匀,加上一些小葱碎即可出锅装盘。
--老井说--这些年来,一些传统文化丢失的比较多,其实中元节数千年来一直是中国的传统大节,二十世纪50年代的时候,七月半祭祖依然热闹非凡,人们传承着以家为单位的祭祖习俗,祭祖先、荐时食。后来销声匿迹了几十年,但随着当代传统文化的复兴,中元节祭祖追远的文化传统必将被越来越多的人重新重视起来。
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