雪菜鱿鱼的做法大全(雪菜鱿鱼丝的做法大全窍门)

导语：吃货们独爱这一口“鲜”气，香气四溢的雪菜鱿鱼够酸爽！

“纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻”。腌制好的雪菜，是江南一带，寻常人家最常见的一道特色菜肴。雪菜成为了经典百搭的配角，与不同食材的结合都能融合、碰撞出奇妙的味道。

这道雪菜鱿鱼，雪菜非常清爽，脆脆的充满水分带着新鲜的腌制感，伴着鱿鱼的鲜香筋道，扑鼻而来的香气，吃上一口，迸发出来的酱汁真是酸爽过瘾，非常下饭。

用料

雪菜、鱿鱼、小米辣、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、油、味精。

雪菜鱿鱼的做法

1、备齐所有的料。先将雪菜用清水洗净，切碎，挤干水分。葱姜蒜小米椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，小米椒切段。

2、鱿鱼一定要洗净，把外面那层皮剥掉，切成条状，烧一锅热水，把鱿鱼放进去焯热水断生，捞出沥干水分备用。

3、锅内热油，锅内放入姜丝和蒜片及小米椒爆出香味，将鱿鱼放入大火爆炒，然后倒入少许料酒继续翻炒入味，炒至鱿鱼都卷起来，说明快熟了。

4、等鱿鱼煸炒的差不多了，紧接着将雪菜放入一起爆炒，最后放入适量的盐、糖、味精和少许生抽，加少许清水盖锅盖小火焖一小会儿就可以了。

5、出锅前可以撒些葱花点缀一下，一盘香气四溢的雪菜鱿鱼就可以开吃了。

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