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四月份有什么青菜吃(4月份什么青菜好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚4月必吃的8种菜,被称为“天然青霉素”,鲜嫩正当时,遇到别手软的相关问题?那么关于四月份有什么青菜吃的答案我来给大家详细解答下。

四月份有什么青菜吃(4月份什么青菜好吃)

春天是万物复苏的季节,进入四月以来雨水也慢慢多了起来,气温高低不定,这个时候多吃一些“消炎杀菌防流感”的食物,春天少生病。青霉素具有很好的杀菌和抑制感染的作用,下面,和大家分享餐桌上常见的8大“天然青霉素”菜,清脆爽口,好吃好做,鲜嫩正当时,遇到别手软。

茴香

做法:【茴香饺子】

1.和面:

准备面粉200克,加入食盐2克,增加面的筋性,放入半个鸡蛋,用清水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成软硬适中的光滑面团,用盘子盖住,密封饧面10分钟。

2.调馅料:

准备五花肉馅200克,切点姜末、葱花,和肉馅放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克提鲜,把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面,顺着一个方向打出肉馅的胶质,这样肉馅更容易成团,不会松散。

准备一小把茴香,清洗干净后切碎,放入肉馅里面,搅拌均匀,淋入香油10克继续拌匀,香油能够锁住馅料中的水分,口感更加鲜嫩。

3.包饺子:

这个时候面饧好了,在案板上撒上面粉,把面团取出搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒上干面粉,使每一个剂子都均匀裹上面粉,这样擀饺子皮的时候,不容易粘擀面杖和案板,把面剂子摁扁,擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮,这样包出来的饺子不易破皮露馅。

全部擀好之后,在饺子皮上放入适量馅料,把面片对折再放在虎口处,大拇指用力一挤,饺子就包好了。

4.煮饺子:

锅内烧水,水烧开以后下入饺子,用勺子轻轻推动防止粘锅,盖上锅盖煮2分钟,水沸腾以后打开锅盖,淋入少许清水,水烧开以后再次淋入清水,重复操作三次,这称为“点三水”,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。

大约煮制5分钟,煮着饺子全部飘起,变得鼓鼓的即可出锅,配上醋或者辣椒油,口感更好,一道清香可口的茴香饺子就做好了。

大蒜

做法:【腌糖蒜】

1.准备食材:

准备新鲜的大蒜2斤,把外面的老皮剥掉,方便腌制时入味,留一层嫩衣,大蒜不容易松散,再把上面的头剪掉。

全部处理好以后把大蒜放入清水中,水量要没过大蒜,加入食盐20克抓拌均匀,浸泡4个小时,加食盐的目的有两个:一是为了杀菌,便于存放;二是杀出大蒜内部的水分,去除辛辣味。

4个小时以后,把大蒜洗净以后捞出放入盘中,放的时候要把大蒜的头朝下,方便沥出内部的水分,把大蒜放在温暖通风的地方,晾干水分。

2.开始腌制:

锅内烧水,加入白糖80克,食盐5克,搅拌化开白糖,加入白醋60克搅拌均匀,水烧开以后起锅,把料汁倒入盆中,晾凉备用。

大蒜晾干水分以后,放入无水无油的玻璃瓶中,倒入晾凉的料汁放在阴凉处,密封腌制15天就能食用了,一道酸甜脆口的腌糖蒜就做好了。

小提示:

大蒜腌制时,要保证上面不含生水,生水中含有大量的细菌,腌制时容易变质。

蒜苗

做法:【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材:

准备杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成两段,切成厚片再切成条。

准备蒜苗一小把,斜切成段备用。

切点蒜片、姜片放在一起,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.把杏鲍菇过一下油:

锅里烧油,把油烧到5成热,倒入杏鲍菇快速过油炸一下,这个过程保持中火,炸30秒钟就可以倒出控油。

3.开始烹饪:

锅内留底油,倒入葱、姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速地翻几下,加入一勺生抽翻匀,开始调味:加入鸡粉2克,胡椒粉1克,食盐2克,快速把调料翻匀化开,倒入红椒丝和蒜苗,蒜苗不用炒得太久,随便翻几下,3成熟即可出锅,一道美味家常的杏鲍菇炒蒜苗就做好了。

青椒

做法:【青椒皮蛋】

1.准备食材:

准备皮蛋4个,把外壳剥干净,剥的时候要把白色的膜一起剥掉,以免影响口感,清洗干净,切成均匀的小块摆放在盘中备用,切的时候在刀上涂点水,这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。

2.调料汁:

准备青红椒一小把,在清水中洗干净以后捞出,先切去辣椒蒂,再切成辣椒圈。

切点蒜末、姜片备用,和青红椒放在一起,搅拌均匀备用。

锅内加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油泼在准备好的配料中,热油能瞬间激出配料的香辣味,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克搅拌均匀,把调好的料汁均匀淋在盘中即可,一道简单美味的青椒皮蛋就做好了。

蒜苔

做法:【蒜苔炒肉末】

1.准备食材:

准备蒜台一把,清洗干净,把头摘掉切成小粒。

准备猪肉200克,先切成薄片再剁成肉末。

切点姜末、小米椒圈备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅,把肉末倒入锅中快速炒散,肉末炒白、炒香以后,倒入生姜、小米椒炒出香辣味,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,加入料酒5克去腥,老抽2克提色,翻炒给肉末上色,色泽炒均匀以后,把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右。

蒜台断生以后调味:加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,再加一点老抽,转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。

洋葱

做法:【洋葱西蓝花】

1.准备食材:

准备一朵西蓝花,去除硬根,切成均匀的小块,放入清水中洗干净。

准备洋葱一个,切成片备用。

碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成蛋液。

准备一小把大蒜,拍扁后切成蒜末备用。

2.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,倒出来备用。

3.把西兰花焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后倒入西蓝花,淋入少许植物油锁住西蓝花中的水分,快速焯水30秒钟,西蓝花断生返青以后倒出来,用清水冲洗降温,这样吃起来更加清脆。

4.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后倒入洋葱和蒜末,转中火爆炒1分钟,炒出洋葱中的水分,把蒜末爆香,倒入西蓝花,加入食盐2克,生抽10克,颠锅翻炒给西蓝花和洋葱入味,再倒入炒好的鸡蛋翻炒几下,淋入一点芝麻香油即可出锅,一道清淡营养的洋葱西蓝花就做好了。

胡萝卜

做法:【胡萝卜糖片】

准备胡萝卜两根,大概500克,把它切成均匀的薄片,也不要切得太薄,厚度跟硬币差不多就可以了。

2.开始烹饪:

把锅烧热,倒入100克的白糖或者冰糖,再放入胡萝卜片,喜欢吃甜一点的朋友,糖可以多放一些,用中火翻炒,不需要加水。炒的时候胡萝卜会慢慢析出汁水。目的就是把胡萝卜炒软、炒出里面的水分,保持中火不停地用锅铲翻动,让胡萝卜片均匀受热。

当水分全部蒸发,胡萝卜片变软、边缘打卷的时候,转小火烘烤,烘烤至胡萝卜表面变得干燥,逐渐挂上糖霜就可以了,把胡萝卜糖片盛放在盘中,也可以晾干以后装在保鲜盒里,随时享用,一道简单易学的胡萝卜糖片就做好了。

大葱

做法:【葱爆牛肉】

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

温馨提示:通过以上关于4月必吃的8种菜,被称为“天然青霉素”,鲜嫩正当时,遇到别手软内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。