天冷了给家人做麻辣香锅食材丰富麻辣的说说(家庭做麻辣香锅简单做法)

导语：天冷了，给家人做麻辣香锅，食材丰富，麻辣鲜香，吃得身上热乎乎

麻辣香锅，据说是重庆缙云山地区老百姓的家常菜。当地人喜欢把许多菜放在锅里，加入各种调料炒在一起。由于食材本身的鲜香，再加上当地特有的麻辣口味，就成就了＂一锅香＂。后来，随着一些川菜师傅的整理和开发，麻辣香锅逐渐发展成汇天下食材于一锅，集川渝香料融一体，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，深受大家的喜爱。

现在立冬节气已过，天气逐渐变得寒冷起来。这时候回到家里，能吃上一顿麻辣香锅，又麻又辣吃得全身热乎冒汗，确实是一个不错的选择。在家做麻辣香锅，不必讲究太多，我们可以利用身边现有的、时令的食材，就能做出一锅好吃的麻辣香锅。下面，一起来看看做法吧：

『食材的准备』【食材】西兰花、午餐肉、虾、土豆片、豆腐皮、金针菇、鹌鹑蛋、笋尖【配料】尖椒、干红辣椒、熟芝麻【调料】食用油、郫县豆瓣酱、白糖、盐、花椒『食材的处理』①、鹌鹑蛋冷水下锅，烧开后煮5分钟，关火后再焖3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡5分钟左右，剥皮备用。

②、西兰花摘小朵洗净；锅中烧水，水沸腾后焯烫2分钟后过凉水，沥干水份备用。

③、土豆去皮洗净切片，放入沸水中焯烫2分钟后浸泡在凉水中备用。

④、金针菇和笋尖洗净，放入沸水中焯烫1分钟后过凉水，沥干水份备用。

⑤、豆腐皮切丝，放入沸水中焯烫1分钟后过凉水，沥干水份备用。

⑥、午餐肉切成厚一点的大片备用。

⑦、鲜虾洗净备用。

『配料的处理』尖椒洗净切成小块，准备1个干红辣椒和一些花椒。

『麻辣香锅的具体操作』①、锅烧热后多放一些食用油，然后放入1大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。

②、加1勺白糖提鲜，下入尖椒、花椒和干红辣椒继续煸炒，炒出香味。

③、放入鲜虾，翻炒至变色；然后倒入豆腐皮，继续翻炒均匀。

④、把西兰花、土豆片、午餐肉等剩余的食材全部倒入锅中，加适量的盐调味，翻炒均匀后加入清水没过食材底部，稍稍炖煮2-3分钟左右。

⑤、经过炖煮后，把做好的食材装入盘中，撒上少许熟芝麻即可。

【小贴士】

①、在家里做麻辣香锅，食材可以随意搭配，时令蔬菜、海鲜都可以。②、在炒香锅之前，把所有食材焯烫至熟或半熟，可以加快炒制的时间，保持食材的口感脆嫩。③、在炒香锅时，食材的放入要分先后顺序，生鲜的、不易入味的食材需要先放入炒制一下，方便成熟和入味。④、全部食材下锅后，需要要炖煮一下，这样可以更好地入味；期间要勤翻动，防止糊锅底。

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